什么是咕噜肉？(sweet and sour pork?)
糖醋肉是一道中国菜，它将煮熟的猪肉块与水果和蔬菜结合在一起，做成一顿既甜又酸的饭菜。糖醋肉被认为是许多中国餐馆的主食之一，多年来，糖醋肉被改编成了中国食物的一个例子，它包含了符合西方口味的元素，同时保留了一些原始食谱的完整性。虽然糖醋猪肉几乎在任何一家中国餐馆的菜单上都有，但在家里做这道菜也可以相对省事。。
糖醋猪肉的主要原料是切成方块的猪里脊或猪屁股。通常，猪肉在实际准备过程开始之前要腌制一段时间。腌料通常由酱油、切碎的葱、糖、盐和蛋白等成分组成。
腌制一个小时左右的肉后，制作糖醋猪肉的下一步是烹调猪肉。这是通过从腌制液中取出立方体，并在其上涂上一层薄薄的玉米淀粉来实现的。立方体在少量油中煎炸，然后放在一边沥干。
为了补充肉类，还准备了一系列蔬菜供食用。其中包括切成楔形的白洋葱、切碎的芹菜和切成片的甜椒。为了在糖醋猪肉中添加另一层甜味，在混合物中加入菠萝块。如果需要，也可以使用红色和黄色的甜椒片的混合物。
所有这些配料都是在一种既有甜味又有酸味的酱汁中炒制的。基本酱汁由酱油、糖、苹果醋、番茄酱和少量水制成。酱汁煮沸后，降低温度，加入猪肉、蔬菜和菠萝。为了把酱汁吃完，达到合适的稠度，再加一点水和一些玉米淀粉。酱汁会慢慢变稠，粘在蔬菜上，因为蔬菜变得有些嫩。
糖醋猪肉通常与炒饭一起食用，尽管许多中国餐馆也提供与白米一起享用的选择。在家里做糖醋猪肉时，用勺子把猪肉、蔬菜和菠萝块舀在米饭上是很平常的。最终的结果是一道色彩斑斓的菜，味道浓郁，肯定会比平时的晚餐有所改变。
- 发表于 2022-01-23 02:42
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- 分类：美食
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