火腿的主要区别(main difference ham) vs. 猪肉(pork)

猪的肉在世界上非常流行，特别是在西方发达国家。猪的肉被称为猪肉和加工，腌制猪肉产品被称为火腿。换言之，火腿几乎是腌制好的，其他大部分猪肉都是生的。这是火腿和猪肉的主要区别。但普通消费者仍然对猪肉和火腿感到困惑，因为他们无法区分两者。此外，有些人认为猪肉和火腿来自同一动物的不同品种。但事实并非如此。虽然猪肉和火腿属于同一种动物的肉，但火腿和猪肉之间存在着区别，本文将重点介绍这一点。

什么是火腿(ham)？

Ham is a part of the cured meat obtained from the pork. Thus, it is theoretically pork. In food technology, ham may refer to a product which has been completed through mechanical re-forming. It is produced by preserving and seasoning raw pork by salting, **oking, or wet curing. So it is better to say that although both pork and ham come from the meat of the similar animal, ham is a cured processed meat product while pork is raw meat. However, the oilier cut is known as bacon. The less fatty meat of pork is called ham. Ham has a unique flavor and colour when compared to other cuts of pork.

什么是猪肉(pork)？

The meat from the domestic pig is known as pork. It is one of the most famous and most c***umed meats in the world. Pork is accounting for about 38% of meat production in the world though cooking techniques vary widely from place to place. Also, eating pig is c***idered an offensive/taboo in some religi***. For an example, the religi*** of Judai** and Islam prohibit pork c***umption. Pork is eaten both freshly cooked and preserved form. It is prepared and eaten in many forms such as roasted, salted, grilled, **oked, or cooked. In some cooking recipes, it is both cooked and **oked.

火腿(ham)和猪肉(pork)的区别

火腿和猪肉可能具有实质上不同的感官特性和应用。这些差异可能包括：，

定义

火腿是一种腌制和腌制的加工肉制品，来源于肉，通常是猪肉（猪腿）

猪肉是从猪身上获得的肉。

肉的来源

火腿主要来源于猪肉，但其他肉类来源也用于火腿生产，如鸡肉火腿、牛肉火腿等。

猪肉是猪的肉。

猪的代表部分

火腿是从猪肉大腿（后腿）上切下来的特殊肉

猪肉是猪的肉的任何部分。

可用性和预期消耗

火腿可以直接食用，也可以在食用前烘烤，直接用作三明治

猪肉可以生吃，食用前需要进一步烹调

处理方法

火腿经过各种加工方法，如腌制、熏制和干燥。

猪肉可以生吃，不经过腌制、熏制和烘干，但猪肉可以用各种各样的调味品调味，也可以用多种不同的方法烹调

风味

与猪肉相比，火腿具有独特的腌制和烟熏风味。

猪肉没有烟熏或腌制的味道。

颜色

火腿由于吸烟和腌制而呈现出特有的粉红色。

猪肉没有典型的粉红色。

保质期

腌制延长了猪肉产品的保质期。因此，火腿是腌肉制品，可以保存较长时间

猪肉是一种新鲜的肉，极易受微生物的破坏。因此，猪肉不能长时间保存

食品添加剂的使用

亚硝酸钠被添加到火腿中，以防止细菌生长，并使产品呈现理想的深红色

猪肉中不使用食品添加剂。

应用

火腿通常以切片的形式使用，经常用作三明治和类似食物的馅料。例如火腿三明治、火腿奶酪三明治、汉堡包等。

猪肉通常作为咖喱用于日常家庭烹饪。它是香肠、腊肠、火腿和培根**别常见的配料。

In conclusion, all ham is pork but not all pork is ham. Also, ham is a processed meat product whereas pork is a raw meat which need further processing before c***umption. Thus, pork refers to any meat that comes from a pig and ham is a specific cut of meat from the pig – the thigh.

参考文献：

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