什么是一杯纯麦芽苏格兰威士忌？(a single malt scotch?)
苏格兰威士忌是苏格兰生产的一种特殊威士忌，一般称为苏格兰威士忌。威士忌有五个主要品种：单麦芽苏格兰威士忌、瓦特麦芽苏格兰威士忌、混合苏格兰威士忌、单粒苏格兰威士忌和混合粒苏格兰威士忌。苏格兰威士忌至少可以追溯到15世纪末，尽管它可能已经存在了几十年。几百年来，过度征税只导致少数几家获得许可的酿酒厂，但自19世纪初以来，出现了各种各样的酿酒厂，它们都生产自己的单麦芽苏格兰威士忌。。
人们可以将苏格兰威士忌分为两大类：混合型或单一型。并非所有的苏格兰威士忌都是由麦芽大麦制成的，而且大多数苏格兰威士忌使用不同种类的谷物。例如，混合谷物威士忌使用来自不同酿酒厂的不同谷物威士忌，将它们混合以获得所需的风味。单粒苏格兰威士忌不一定只使用麦芽大麦，甚至所有大麦，但它确实都来自一个单一的酿酒厂。Vatted Scotch采用多家酿酒厂提供的单一麦芽苏格兰威士忌，并将其混合在一起。混合苏格兰威士忌结合了来自不同酿酒厂的单一麦芽威士忌和谷物威士忌。。
然而，单麦芽苏格兰威士忌通常被视为最好的苏格兰威士忌。它必须由苏格兰的一家酿酒厂用罐蒸馏器蒸馏，该酿酒厂仅用麦芽大麦酿造。此外，单麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰橡木桶中陈酿至少三年，尽管大多数单麦芽在装瓶前陈酿的时间要长得多。由于单麦芽苏格兰威士忌的产量相对较小，加上实施了高水平的控制，其价格往往相对较高，而高端单麦芽苏格兰威士忌的价格可能非常昂贵。。
单麦芽苏格兰威士忌的生产依赖于相当小的生产批次，以确保高水平的质量。然后在酿酒厂对这些批次进行品尝和混合，以生产出合适的混合酒和最终的单麦芽苏格兰威士忌。规模较大的酒厂通常每年都有更多的稠度，因为它们有大量的批次需要混合以达到这种稠度，而规模较小的酒厂可能会经历更多偏离标准的情况。一些酿酒厂实际上追求苏格兰威士忌的偏差，允许特定年份的批次确定特定年份，这在很大程度上取决于葡萄酒的工作方式。。
单一麦芽苏格兰威士忌中只有三种成分，因此每种成分都经过精心处理。虽然其他苏格兰威士忌可能会使用其他谷物，但单麦芽苏格兰威士忌在制备过程中完全依赖大麦、酵母和水。水可能来自不同的来源，许多现代酒厂使用蒸馏水来更好地控制它们的味道，而大多数传统酒厂使用当地的泉水，这被视为骄傲的源泉。大麦可以在这种水中发芽几天，通过将大麦淀粉转化成可以发酵成酒精的糖，为苏格兰威士忌提供麦芽。在生产过程中还经常加入泥炭烟，使苏格兰威士忌具有独特的烟熏味。。
- 发表于 2022-01-24 12:51
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- 分类：美食
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