什么是马特佐球汤？(matzo ball soup?)
Matzo丸子汤是用鸡汤和Matzo丸子（饺子的一种）做成的汤。这种汤原产于东欧犹太人社区，但在世界其他地区也很流行。这是简单的，非常填充；因此，一些人认为matzo ball汤是典型的犹太安慰食品。它很容易在家里做，很多犹太熟食店都有，尤其是在逾越节期间，当matzo ball汤是餐桌上常见的一道菜时。
最基本的肉丸汤只是鸡汤和肉丸，尽管有些厨师会添加蔬菜、鸡丝和其他成分，以增加口感和风味。理想情况下，鸡汤应该是自制的，因为它质量更高，而且厨师可以确保鸡汤是犹太洁食的。
制作马特佐球汤的第一步是制作马特佐球。Matzo丸子是通过混合脂肪、Matzo粉、水和香料来调味，形成一个致密、粘稠的面团。一般来说，每两个鸡蛋和两汤匙脂肪的比例约为半杯马特佐餐。鸡肉脂肪是经典的选择，尽管其他脂肪和油肯定可以使用。可以根据需要添加盐、胡椒、干洋葱等成分。
在组装matzo球的面团时，将原料加热，使其在面团准备好时沸腾。厨师用湿漉漉的手捏成球，然后把球放进煮沸的锅里煮；马特佐丸子会迅速膨胀成浓密的饺子。传统上，汤是热的，用勺子从汤锅里舀出来，放进碗里。
因为面团很粘，所以做面包球很难，一些厨师喜欢做一大批面包球，在沸水中煮，然后冷冻。冷冻球可以根据需要放入原料中加热。对于那些不想在家里做matzo球的人，犹太熟食店可能会提供。
基本马特佐球汤中的成分恰好符合逾越节的饮食要求，使这种食物成为这个犹太节日的流行选择。然而，它也全年供应；一些人开玩笑地称之为“犹太盘尼西林”，指的是它经常提供给感觉身体不适的人。
- 发表于 2021-12-04 14:03
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- 分类：美食
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