什么是伊库拉？(ikura?)
Ikura是一种日本料理中常用的食物，可以单独食用，也可以作为另一道菜的一部分，通常是各种寿司的配菜。它由三文鱼卵或三文鱼蛋组成，三文鱼卵是在盐水中制备的，并被分离成单个的蛋，尽管通常有几个蛋一起食用。它们相当咸，可以用来代替盐和其他调味品来增加菜肴的风味，尽管一些品尝者可能会发现盐和鱼的味道会减损其他配料。Ikura可以生吃，也可以在准备大菜时烹饪。。
许多不同种类的鱼子或鱼卵在不同种类的菜肴中被食用，在日本烹饪中，池村是最受欢迎的之一。一般来说，有两种基本的方法可以制备鲑鱼卵。单个鸡蛋可以从三文鱼中取出，分别准备和供应，这样厨师就可以控制供应的鸡蛋数量；这被称为ikura。制备者也可以从三文鱼身上取出整袋鸡蛋或鱼子，并将它们放在一起，称为sujiko，通常将其浸泡在盐水溶液中。虽然是盐水浸泡的，但鱼子酱通常比单个鱼子酱更甜，颜色更鲜艳。。
这种食物通常味道很咸，类似于鱼子酱，在西方通常被视为美味，钠含量相当高。三文鱼卵中的铁和蛋白质含量也很高，因此它可以提高菜肴的营养价值。Ikura通常是圆的，深红色，吃的时候新鲜鸡蛋会“爆裂”。它们通常与寿司一起食用，尤其是在米饭放在外面，让鱼子粘在米饭上的寿司中，或者简单地放在一碗米饭上，作为许多其他菜肴的配菜。。
日本料理中还有其他种类的鱼子，不过池村是最常见的鱼子之一。Tobiko是飞鱼的鱼子，颜色是明亮的橙色，而masago是smelt的鱼子，与Tobiko相似。Uni由小心地从海胆中取出的海胆卵组成，可以生吃或烹饪。这种海胆卵在其他地区也很受欢迎，在韩国和智利的菜肴中也能找到。
- 发表于 2022-01-24 22:26
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- 分类：美食
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