什么是梨蛋糕？(a pear cake?)
梨蛋糕是一种用新鲜梨做成的水果蛋糕。梨饼通常用平底锅制作，通常带有香料，可能含有坚果，通常是山核桃或胡桃。这些蛋糕上通常会有一层简单的香草或焦糖釉。虽然梨蛋糕有时在餐馆里供应，但更多的时候是在家里做的。
和所有蛋糕一样，梨蛋糕是由糖、面粉、发酵粉或小苏打制成的。根据食谱，它们可能只含有蛋白或全蛋，通常包括盐和香草精。无论食谱如何，新鲜成熟的梨，经过去皮、去核和切碎，都是这种甜点的必备品。
肉桂通常添加到梨蛋糕面糊中。也可以添加其他香料，如肉豆蔻或丁香。除了白糖，红糖也包括在一些食谱中。
这种甜点也可能是用完全不同的蛋糕做的。例如，在姜饼蛋糕中加入梨可以创建姜饼梨蛋糕。姜饼蛋糕包括糖蜜和生姜，以及深红糖、肉桂和全香料。
另一种流行的变体是巧克力梨蛋糕，它包括切碎的半甜巧克力和梨块。巧克力梨蛋糕通常不含与不含巧克力蛋糕相同的香料。它们也更常与生奶油或冰淇淋一起食用，而不是用釉料。
在大多数梨蛋糕食谱中，切碎的梨被糖衣包裹，最多可以放置一个小时。然后，面粉、香料和小苏打或粉末分别混合，剩下的配料与梨糖混合物一起搅拌。然后将面粉混合物和梨混合物混合制成面糊。
然而，有些食谱，比如巧克力梨和姜饼梨蛋糕，并不要求面包师先在梨上涂上糖。取而代之的是，这些蛋糕在没有梨的情况下制作，然后在面糊放入烤盘后，将梨和巧克力放在面糊的顶部。蛋糕会在烤箱里升起，但梨不会，所以水果就在蛋糕中间。
这些甜点上的简单釉料通常由红糖、牛奶和黄油混合而成。他们可能会添加额外的调味品，比如香草。制作釉料主要包括彻底混合、加热或熔化配料。
- 发表于 2022-01-25 05:24
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- 分类：美食
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