什么是海鲜煮？(a seafood boil?)
海鲜煮沸是两件相关的事情之一：海鲜菜肴或提供此类菜肴的聚会。当用来描述烹饪时，海鲜煮沸基本上和听起来一样：各种各样的海鲜，通常是螃蟹、小龙虾、虾和牡蛎，在一个大汤锅里一起煮熟。家庭和团体经常举办海鲜煮沸会，这是一个大型聚会，每个人都从一个或多个公共海鲜锅里吃东西。海鲜煮沸被认为起源于美国南部，在该地区仍然最受欢迎。。
一般来说，煮海鲜很容易。没有固定的食谱，厨师们经常会添加自己的曲折和调整。一个非常基本的海鲜煮法就是海鲜、水和香料。海鲜通常是全熟的，而且通常是活的：螃蟹、虾和小龙虾一被抓到就可以加入海鲜煮锅中。一些厨师更喜欢先把它们冲洗干净，但其他人则喜欢刚刚捕捉到的盐和味道。
沿着路易斯安那州海岸，以及从乔治亚州到南卡罗来纳州的整个低地地区，新鲜海鲜通常非常丰富。捕虾船定期返回，捕获量巨大，贝类丰富，小龙虾很容易被简单的岸边陷阱捕获。在合适的季节，海鲜煮沸所需的关键原料是一些最便宜的食物。也许正是因为这个原因，海鲜煮沸是路易斯安那州卡琼菜和乡村菜的主食。
鱼是唯一不常添加到海鲜煮沸物中的海鲜。海鲜煮沸物仅限于带壳海鲜。煮鱼或炸鱼苗是另一种活动。
大多数时候，厨师会根据个人口味对开水进行大量调味。调味料通常是辛辣的，通常以辣椒为特色，芳香的，通常有很多香草。厨师也可以在水沸腾时加入辣香肠和蔬菜——通常是甜玉米和红薯。这既能增加海鲜的风味，又能生产出调味美味的蔬菜。
小型海鲜煮沸可以用于家庭晚餐，但更多情况下，煮沸是作为大型社区聚会的一部分，就像家常便饭或烧烤一样。尤其是在海鲜旺季，美国南部的社区街区、教会团体和学校社区聚集在一起，举办大型海鲜煮沸活动。海鲜煮沸可以在封闭的街道、停车场或公共公园进行，也可以在室内进行。
海鲜煮沸时，最传统的食物供应方式是在报纸上盖住桌子，然后简单地过滤，将海鲜和任何附带的蔬菜直接倒在桌子上。参与者通常不使用盘子——大多数情况下，他们直接吃桌上的海鲜。有些人用贝壳饼干，但有些人只是用手把海鲜掰开。
- 发表于 2022-01-25 05:48
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- 分类：美食
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