肉桂卷是肉桂卷的一种变体。准备一个面团,加入肉桂和糖,每个面团条都会被扭曲、油炸或烘焙,具体取决于配方。最终的结果是一个甜甜的长面团,上面有漩涡状的肉桂,就像一个棕色条纹的理发杆。有些肉桂卷比较轻,松脆,比如墨西哥卷,而另一些肉桂卷比较浓,比较软,比如丹麦卷。不管怎样,肉桂卷可以在一天中的任何时候食用,作为甜点、早餐或零食。。
大多数肉桂卷都是从甜面团开始的,面团在坚硬的表面上滚动,比如厨房的台面上。然后在面团上撒上黄油和糖肉桂混合物。然后用一把锋利的刀将甜面团切成一条条,通常宽约1英寸(2.54厘米),长约4英寸(10.16厘米)。然后,每一块面团都被拧几次,并以某种方式烹饪,通常在烤箱中烘焙。
一些全球美食都有自己的肉桂卷。丹麦版是一种略宽、柔软的烤肉桂甜点。这道菜是热的,刚出炉,或在室温下享用。意大利版本是用传统的披萨面团、红糖和切碎的烤山核桃制成的,通常会加上某种釉料。在一家受欢迎的墨西哥餐厅里,人们亲切地称之为天使之翼,它由一个薄脆的玉米面团组成,面团上撒着肉桂和糖。。
挪威人把他们的肉桂卷称为卡内尔夫。由酵母、面粉和酸奶油制成的kanelcriding是一种柔软的、几乎像碎肉一样的肉桂饼干,比其他同类饼干含糖少。面团被擀出、切碎、扭曲和折叠,形成一个带有扭曲的短面团。面团在烤箱中烘焙后,撒上糖粉。
在美国,人们经常可以找到类似甜甜圈的肉桂卷。这些甜点是用酵母和面粉制成的,它们形成了一个包括肉桂和糖的自膨面团。让面团上升几次,形成一个紧密的面团,然后进行扭曲和油炸。这种甜甜的肉桂面包与传统的肉桂面包很相似,只是形式不同,上面通常有一层白釉。
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