什么是香肠汤？(chanterelle soup?)
香菇汤是一道以香菇为底的菜。香菇是一种野生真菌，深受蘑菇猎人的喜爱，生长在欧洲、北美以及亚洲和非洲部分地区。它们的颜色和味道各不相同，被用于许多美食中。香肠汤通常以奶油为基础，调味和添加成分也有很多变化。
大多数厨师更喜欢用奶油把蘑菇做成香菇汤，这样做的菜肴口感顺滑可口。在一个基本的食谱中，蘑菇被清洗、切片并通过食品加工机将其切成小块。然后，将肉片放入鸡汤或蔬菜汤中煮沸，然后滤出，留下蘑菇味的液体。然后将奶油、牛奶、面粉和其他调味品，如洋葱或各种草药，加入混合物中，制成浓汤。许多人更喜欢在煮汤过程中加入其他蔬菜，如胡萝卜或韭菜。。
根据食客的喜好，有许多不同的方法来准备香肠汤。蛋黄有助于使汤变稠，加入一点藏红花会使汤的味道更好，颜色更鲜艳。许多人选择保留几顶香肠帽；把它们涂上黄油，然后放在汤上装饰。欧芹或其他绿色草本植物常被添加以增加颜色。
香菇是蘑菇猎人最喜欢的真菌之一。从8月到12月，它们在美国西北部生长得特别好。蘑菇很大，颜色呈黄色或橙色，可以通过它们类似杏子的气味来识别。它们生长在地面上，而不是树上，通常可以在潮湿、长满苔藓的环境中找到，比如在落叶的覆盖下。虽然大多数厨师使用新鲜的香肠，但它们也可以在香肠季节结束后很长时间内进行干燥和再水化。。
食用以蘑菇为基础的菜肴，如香菇汤，对健康有很多好处。香菇富含维生素C、维生素D和钾。像许多新鲜蔬菜一样，它们是低热量、低脂的食物。不同品种和颜色的香菇有不同的口味，金色的香菇往往是最受欢迎的。如果刚开始采集香菇，最好找一位经验丰富的蘑菇猎手，以免将香菇与南瓜灯蘑菇混淆，因为南瓜灯蘑菇不可食用，会引起肠胃问题。。
- 发表于 2022-01-26 13:32
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- 分类：美食
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