什么是大蒜橄榄油？(garlic olive oil?)
大蒜橄榄油通常指加入大蒜调味或注入大蒜的橄榄油。商业化生产的大蒜橄榄油可以广泛购买，也可以在家中生产。和其他调味橄榄油一样，大蒜橄榄油通常被用作面包或饼干的蘸酱，或用作沙拉、蔬菜、意大利面或肉类的调味品。
商业化生产的橄榄油可以通过最初用大蒜压榨橄榄来用大蒜调味，也可以通过在橄榄油中煮熟大蒜的热灌注过程来注入大蒜。对于后一种热灌注工艺，大蒜通常在与油一起烹饪之前用醋或盐水溶液保存。保存步骤可以防止含有大蒜的水产生细菌生长。如果保存不当，注入大蒜的橄榄油可能会被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌是一种导致肉毒杆菌中毒的微生物。。
在家里制作大蒜橄榄油，简单的热灌注通常是最安全、最常见的方法。蒜瓣被切碎或压碎，在炉子上用橄榄油轻轻烹调。通常情况下，大蒜片会从油中滤出，但如果能立即食用，它们可以留在油中。大蒜橄榄油应在24小时内使用，或在冰箱中储存几天至一周。大约一周后，新鲜的大蒜橄榄油容易受到潜在危险水平的细菌生长的影响，因此不应食用。。
烤蒜橄榄油是一种常见的烹饪方法，在用橄榄油烹饪蒜瓣之前，先在烤箱中烤蒜瓣。当食用橄榄油时，可以通过添加醋或胡椒等辛辣成分使其风味更加复杂。当用作蘸酱时，通常会在大蒜橄榄油中加入一点香醋。
大蒜橄榄油通常与地中海菜肴有关。事实上，大蒜和橄榄油的消费很可能起源于地中海。大蒜和橄榄油的历史可以追溯到远古文明，早在公元前2500年就在地中海盆地繁荣起来，可能更早。关于橄榄油和大蒜对健康有益的文化知识和知识已从这些古代文明中传承下来，科学研究发现了至少其中一些有益的证据。。
- 发表于 2022-01-25 21:23
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- 分类：美食
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