什么是山核桃皮匠？(pecan cobbler?)
山核桃馅饼是一种甜点，在饼干皮上烘烤坚果、甜玉米糖浆和糖。馅料和面包皮通常都是由厨师在烘焙前从头开始制作的。基本食谱可以根据任何口味进行调整，也可以包括水果、巧克力和焦糖。
补鞋匠是一种深盘甜点，是传统派的变种。19世纪，它在美国西部得到了普及，因为拓荒者需要一种快速甜食，这种甜食可以利用任何可用的食材，可以在篝火上烹饪。甜水果和坚果一起在薄薄的一层基本饼干面团下烹制。根据所用的食谱和厨师的喜好，饼干面团可以放在补鞋匠盘子的底部和馅料的顶部，也可以只在馅料上放一勺。。
山核桃馅饼中使用的其他成分通常包括玉米糖浆、糖、黄油、鸡蛋和香草。将它们与几杯切得粗糙的山核桃半块混合在一起，倒入一个深烘焙盘中。然后将它们分层放在饼干面团上，在温暖的烤箱中烘烤。这道菜也可以在荷兰烤箱或深铸铁平底锅中烹饪，平底锅盖在明火上。合适的温度可以通过将陶器放在炽热、灼热的煤中，直到外壳呈金棕色或直到填充物看起来凝固。。
山核桃馅饼的配方与传统的馅饼不同，山核桃馅料最后加入烤盘。这种混合物可以放在外壳的配料上烹饪，然后在山核桃馅料周围形成。面包皮通常由黄油、面粉和水制成，可以混合在一起，像面团一样揉捏，然后滚到烹饪表面上。它也可能以一种垃圾蛋糕的方式进行组装，其中的原料是单独准备的，然后分层，一个一个地放在烤盘中，而不是放在搅拌碗中。。
这个基本的食谱可以包括巧克力、焦糖或苹果。烘焙前，其他配料应与馅料一起分层。完成的山核桃皮匠可以温热、单独或与甜奶油一起食用。
- 发表于 2022-01-25 23:10
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- 分类：美食
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