什么是巴塔塔·瓦达？(batata vada?)
Batata vada是一道印度菜，是一种五香土豆油条。这些零食作为街头食品很受欢迎，尤其是在孟买和周边地区，还被用来制作另一种受欢迎的小吃，一种三明治。巴塔塔瓦达的香料与许多印度菜肴中的香料相似。将土豆泥与香料和其他成分混合，做成球状，浸入由鹰嘴豆粉（besan）制成的面糊中，然后油炸。它们通常与酸辣酱或其他调味品一起食用。。
batata vada的土豆去皮、煮熟，然后大致捣碎，捣碎后留下一些小块土豆，以获得真正的质地。将切碎的咖喱叶和芥末籽炒熟，然后加入土豆中。洋葱、青椒和大蒜等配料通常用于增强风味。芫荽叶和生姜也可以和芥末籽一起炒。在一些版本中，配料可以在加入土豆之前磨成糊状。在混合物中加入少量糖，一些食谱称之为酸橙汁。。
一旦土豆泥混合物完成，它就会形成所需的形状。乒乓球大小的球是最常见的。有些人把球压扁成圆形的肉饼，尤其是如果在瓦达帕夫中使用巴塔塔瓦达。
batata vada的面糊由besan制成，besan是将鹰嘴豆或鹰嘴豆磨成细粉制成的面粉。辣椒粉、姜黄、孜然和一小撮小苏打通常与足够的水一起加入到贝桑中，制成稠面糊。罗望子果肉或柠檬汁是常见的添加剂。其他可能的面糊成分包括磨碎的椰子和细辛粉，
一旦土豆球或馅饼被浸入面糊中，它们就会被油炸。通常的方法是在中性油炸。热的时候可以和酸辣酱或酱汁一起吃。常见的选择是薄荷香菜叶酸辣酱，有时被称为绿色酸辣酱或大蒜酸辣酱。番茄酱是另一种可能性，一些食谱要求将其与番茄酱一起食用。
Vada-pav是印度的batata-Vada和酸辣酱，用小而软的面包做成，在印度被称为pav。如果batata vada不是作为肉饼制作的，则在组装vada pav之前将其压平。有时，瓦达帕夫上使用的酸辣酱不止一种。
- 发表于 2022-01-25 23:53
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- 分类：美食
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