什么是腰果饭？(cashew rice?)
腰果米饭是一道典型的菜肴，由切碎的腰果和厨师选择的米饭与各种切碎的蔬菜一起烹制，有时还有金色的葡萄干。不同的家庭厨师对哪种大米最适合做这道菜有不同的看法，有些人还建议用蔬菜或鸡汤而不是水来煮腰果饭。这道米饭通常与鸡肉或鱼等肉类主菜一起食用。用腰果烹饪可以为大米添加额外的蛋白质；这个食谱既健康又美味，可以搭配某些类型的全谷物大米。。
这道菜的一些食谱要求长粒糙米，而另一些食谱则将野米列为推荐配料。方便米饭和其他需要在烹饪前先浸泡的米饭一样有效，使用方便米饭通常可以缩短整体烹饪时间。这道菜的米饭成分通常在荷兰烤箱或电饭煲中制作；一些食谱还包括在加入蔬菜和高汤之前，在平底锅中加入椰子油或有时是澳洲坚果油软化大米的说明。。
腰果饭的蔬菜通常包括胡萝卜、芹菜、葱、洋葱和蘑菇。通常在加入米饭和精选的调味汤之前，先在油中煎。金葡萄干是一些厨师的最爱，他们喜欢在腰果米饭食谱中加入温和的甜味。一旦大米足够嫩，通常会加入盐和黑胡椒等常见调味品；少量的欧芹也能带来更多的整体风味。腰果通常在接近烹饪结束时与其他配料一起搅拌。。
许多经验丰富的厨师建议使用生的、无盐的腰果制作这种腰果米饭。在杂货店小吃区找到的烤腰果、腌制腰果和调味腰果有时会导致腰果米饭有点太咸。芥末和烤肉等调味坚果通常也不是最好的烹饪方法。生腰果最好先用锋利的厨师刀切碎，然后再与大米和蔬菜混合。米饭冷却10分钟后，通常会与烤三文鱼、大比目鱼或未经面包或油炸的白肉鸡一起食用。。
- 发表于 2022-01-25 23:55
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- 分类：美食
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