什么是不同类型的沙丁鱼意大利面？(the different types of sardine pasta?)
当餐厅菜单或晚餐邀请函上写着“简单意大利面”时，很有可能会提供各种各样的凤尾鱼或沙丁鱼意大利面。这两种都是很小的、咸味和油腻的海鱼。较小的凤尾鱼可以捣碎并加入酱汁中，而较大的沙丁鱼通常是作为蛋白质整体或切成块加入这种传统的意大利淀粉中。
意大利面本身基本上是无味的，因此需要搭配某种酱汁，以匹配意大利面的类型、形状和质地。其中，意大利北部的酱汁包括香草香蒜酱、拉古酱，以及传统的肉类和番茄肉酱，这些都可以用来制作沙丁鱼意大利面。意大利中部和南部也使用番茄酱，如果更简单、更辣的话，比如arrabbiata辣椒酱。蔬菜或肉类的添加量因地区而异。
沙丁鱼面食可以根据是否使用鲜鱼或是一种制剂来区分。这大致相当于南北隔离。威尼斯人会将沙丁鱼煎一下，然后在橄榄油中腌制，然后加入沙丁鱼，或者与意大利面一起食用。西班牙有一种类似的制剂，用油、醋、葡萄干、松子和香料腌制。比安切蒂（Linguiria bianchetti）是用橄榄油、盐和柠檬汁调味的煮熟沙丁鱼或凤尾鱼，也可以搭配意大利面。
意大利中部以以牛奶和奶酪为特色的酱汁而闻名，比如卡博纳拉和阿尔弗雷多酱汁。这些酱汁通常与沙丁鱼和其他鱼类搭配不好。布卡蒂尼是一种直径约1/8英寸（3毫米）的厚意大利面，中心有一个孔。它在意大利中部也很常见，与黄油酱汁、煎饼、蔬菜、奶酪、鸡蛋、凤尾鱼或沙丁鱼一起食用。
另一方面，意大利南部是包括沙丁鱼意大利面在内的鲜鱼最常见的地方。Pomodoro就是一个例子，它是一种快速搅拌的意大利面，含有各种各样的配料，在撒丁岛上很受欢迎，这种鱼就是以它命名的。一个传统的经典是切碎的沙丁鱼、烤松子、切成薄片的茴香根，以及制作沙丁鱼意大利面的橄榄油。番茄酱也被使用，尽管它们的搭配不太协调，但通常用于海鲜意大利面，当然比意大利其他地方更为突出。意大利南部天主教的另一个传统是沙丁鱼面食，它是“七鱼节”的一道菜，作为节日守夜，以等待耶稣午夜的诞生。。
- 发表于 2022-01-26 00:22
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- 分类：美食
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