什么是核桃饼干？(walnut crackers?)
核桃饼干是用来打碎核桃厚壳的任何一种工具。核桃有两个主要品种：英式和黑色。英国核桃的外壳比较软，用手持式钳子一样的工具很容易裂开。黑色品种通常更为坚硬，打开黑色品种通常需要复杂的杠杆或机械化系统。任何打开这些坚果外壳的工具都可以被称为胡桃饼干，无论它多么简陋。
消费者通常会遇到坚果形式的核桃——即食或即食坚果片。然而，没有坚果是以这种方式生长的，因为肉包含在坚果的硬壳中。从技术上讲，核桃是种子，坚果被包裹在树上一个坚硬的木质豆荚中。成熟的坚果掉到地上，然后被收集坚果的人收集，或者最终重新结合到土壤中，长出新的树。坚硬的外壳保护着营养丰富的坚果肉，在幼苗生长的过程中，这些坚果肉将维持幼苗的生长。。
正如果壳保护坚果免受捕食者和环境退化，它也能防止人类轻易打开。徒手掰开核桃通常非常困难，但用核桃吃或烹饪需要以某种方式打开核桃。核桃饼干是专门设计用来撬开壳的，露出半个坚果，可以轻松地取出和食用。
最基本的胡桃饼干不过是雕刻好的架子，把坚果放在末端。这允许使用锤子、木槌或其他钝物进行精确打击。和大多数坚果一样，核桃的中心线开裂最均匀。
更先进、更常用的胡桃饼干更像钳子。两个金属把手在顶部连接，每个把手通常有一个中心凹口，大小约为核桃的平均直径。将核桃放入压痕中，然后挤压手柄，使核桃破裂。核桃壳越柔韧，所需的力就越小。这种核桃饼干通常最适合英国核桃。
黑胡桃饼干通常包括曲柄和杠杆。大多数由金属制成，需要将螺母放置在两个螺钉或板之间，必须逐渐将两个螺钉或板靠得越来越近，直到积聚的压力使壳体开裂。古董车型通常采用大曲柄手柄，而更现代的创新车型则采用简单的推杆。
为了提高效率，商业核桃农场和大规模裂解作业通常需要更专业的工具。专业级胡桃饼干通常与个人或手持工具几乎没有相似之处。当成千上万的核桃必须去壳时，它们通常通过精确的脱壳机或压榨板进行喂食。专门的机器将坚果肉与外壳分开，质量控制专家通常会对最终产品进行筛选，以去除坚果包装销售前可能滑落的外壳碎片。。
英国胡桃，尽管它们的名字，不是原产于英国。它们原产于中亚大部分地区，尤其是中国，但很快沿着古代贸易的一般路线向东、然后向西传播。这些核桃在西方市场最受欢迎，其特点是浅棕色的外壳坚硬，但并非不可能打开。
黑胡桃是北美的一个相关物种，生长在有限的地区，最显著的是在美国南部。这种胡桃木具有非常耐用的外壳，通常因其用于研磨清洁擦洗而备受推崇。打开一颗黑胡桃通常要复杂得多。
- 发表于 2022-01-26 04:44
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- 分类：美食
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