什么是巴桑迪？(basundi?)

巴桑迪是一道传统的印度甜点，由甜牛奶组成。巴桑迪在印度的马哈拉施特拉邦和比哈尔邦，以及古吉拉特邦和卡纳塔克邦很受欢迎。巴桑迪是一道非常甜、稠稠的菜肴，其含糖量是可变的，取决于厨师的个人口味。这道菜的原料很少，在家里做起来很简单，但需要经常注意。...

巴桑迪是一道传统的印度甜点，由甜牛奶组成。巴桑迪在印度的马哈拉施特拉邦和比哈尔邦，以及古吉拉特邦和卡纳塔克邦很受欢迎。巴桑迪是一道非常甜、稠稠的菜肴，其含糖量是可变的，取决于厨师的个人口味。这道菜的原料很少，在家里做起来很简单，但需要经常注意。

除了牛奶，巴桑迪还含有糖、豆蔻和杏仁。其他坚果，如腰果或沙罗利，偶尔也包括在内。坚果从来都不是完整的，总是被切碎或切片。藏红花丝、柠檬汁和浓奶油也经常被加入。偶尔，也可以添加水果调味品。

为了制作巴桑迪，牛奶在厚底锅中煮沸。在沸腾过程中，它不断搅拌，直到变稠并减少一半。然后将糖和柠檬汁（如果使用的话）混合并煮熟，直到糖溶解。然后，将藏红花和鲜奶油混合在一起。彻底混合后，将巴桑迪从加热炉中取出，转移到一个碗中，在碗中搅拌豆蔻和坚果，或将其放置在顶部作为装饰。

一半和一半可以与牛奶混合或代替牛奶，以减少牛奶在煮熟时燃烧或粘在锅底的可能性。这个问题在印度似乎并不明显，在美国，用牛奶烹饪时更容易出现问题。当一半加一半用于提供更甜、更奶油的结果时，也可以添加甜炼乳。

有时，变化可能包括水果。通常使用带有果皮的水果，比如橘子，因为它们的果皮会产生一种风味。通过将果皮磨成果肉状，无需添加水果本身，就能给菜肴带来强烈的水果风味。

巴桑迪的水果口味与非水果口味的菜肴制作方法相同，只是口味不同，有时还有整片的果皮，这通常包括在加糖的牛奶混合物中。有时也会添加所需水果的部分作为装饰。然而，水果块往往会被完全忽略，因此有时只有水果的味道才能告诉就餐者是否使用了任何水果。

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