什么是小牛肉丸子？(veal meatballs?)

小牛肉丸子是一道传统菜肴，主要来自意大利料理，由磨碎的小牛肉制成球形并烹饪而成。小牛肉是非常年轻的肉牛的肉，与普通牛肉相似。然而，它有一种淡粉色，比牛肉更不结实，更精致。肉丸通常是将生肉磨碎后与调味品和某种粘合剂（如鸡蛋、面包或饼干屑）混合制成的。混合物被卷成球状，可以用多种方式烹饪。。...

小牛肉丸子是一道传统菜肴，主要来自意大利料理，由磨碎的小牛肉制成球形并烹饪而成。小牛肉是非常年轻的肉牛的肉，与普通牛肉相似。然而，它有一种淡粉色，比牛肉更不结实，更精致。肉丸通常是将生肉磨碎后与调味品和某种粘合剂（如鸡蛋、面包或饼干屑）混合制成的。混合物被卷成球状，可以用多种方式烹饪。。

肉丸的食谱几乎和制作它们的厨师一样多种多样，虽然在互联网上很容易找到几十种小牛肉肉丸食谱，但大多数都有一些基本特征。首先是对小牛肉的依赖。小牛肉丸子必须主要由磨碎的小牛肉制成，尽管有些食谱可能要求与其他肉类搭配，如普通磨碎牛肉或磨碎猪肉。然而，如果小牛肉不是主要的肉类原料，那么它们就不能被恰当地称为小牛肉丸子。。

所有小牛肉丸子食谱的另一个共同特点是粘合剂，它可以帮助丸子在烹饪过程中保持形状并保持在一起。这几乎总是鸡蛋和某种淀粉的混合物，比如面包或饼干屑，尽管也有其他可能，比如煮熟的米饭，甚至是干土豆片。在丸子形成之前，这些肉和生肉混合在一起。

调味品是任何小牛肉丸子食谱的重要组成部分。大多数肉丸都经过了很好的调味，通常会加入盐和胡椒，或许还有香芹、百里香和牛至等香料。大蒜也是另一种常见的调味品。有些食谱还需要其他配料，比如帕尔马干酪丝、蘑菇末，甚至是一块塞在中间的奶酪。小牛肉丸子通常没有其他丸子那么调味，因为肉的味道更微妙。

小牛肉丸子的烹饪技术包括在平底锅中变黄、平底煎炸，甚至油炸。肉丸可以做成任何想要的大小，但较大的肉丸通常会变黄或油炸，然后在某种液体中煨或烘焙。由碎牛肉或猪肉制成的普通肉丸通常用意大利料理中典型的浓郁番茄酱制成，小牛肉丸当然可以这样食用。然而，许多厨师更喜欢用其他方式烹调，以防止番茄酱的浓味掩盖小牛肉的味道。例如，它们可以与焦糖洋葱、汤或淡奶油或白葡萄酒酱汁一起食用。。