什么是家庭食品保存的不同类型？(the different types of home food preservation?)
有几种家用食品保鲜方法，目的是将食品转化为一种状态，使其能够长期储存而不变质，同时保持一些原有的质地和风味。一些非常流行的方法，如罐装和腌制，任何有时间的人都很容易找到。其他方法，如脱水、冷冻干燥、发酵和腌制，需要先进的知识，有时需要特殊设备才能正确执行。所有用于家庭食品保存的方法都使用了一些技术来抵御有害细菌，防止其变质食品。。
家庭食品保存最重要的一个方面是防止细菌和其他有害生物进入食物并导致食物变质。每种家庭食品保存技术都以不同的方式解决这一问题，有时通过控制食品的水分含量，有时通过改变酸度，有时通过创建物理屏障来阻止细菌。技术的成功或失败与整个过程中保持非常精确的条件有关，这意味着根据测试技术准备用于保存的成分非常重要，因为程序的变化可能会导致不可预测的，有时甚至有害的结果。。
罐头制作包括将准备好的食物（有时是通过烹饪）放入装满液体的无菌容器中。通常使用带有特殊盖子的玻璃罐。罐子经过消毒，装满干净的食物和液体或盐水。装满的罐子被关闭、煮沸或暴露在压力下，以将其紧密密封，防止细菌进入罐中破坏食物。从肉类到蔬菜，几乎任何东西都可以罐装，可以保存一年或更长时间。。
将腌制作为家庭食品保存方法意味着依靠盐水来对抗细菌。腌制食品有时必须冷藏，而且不总是像其他一些方法那样持久。肉和蔬菜通常是腌制的，尽管鸡蛋和香肠等物品也可以腌制。盐水中酸度的变化和盐的强度使食物得以保存，尽管随着时间的推移，它也会改变味道和质地。
脱水可以用来降低食物中的水分含量。当用于家庭食品保存时，水分不足意味着细菌将无处生根，从而使食品能够在更长的时间内保持可食用。水果、一些蔬菜和一些肉类可以脱水，然后干食或用水进行复原。该过程可以使用特殊的脱水机进行，也可以在受控条件下进行露天干燥。
食品发酵可用于家庭食品保存。这包括允许有益细菌与食物相互作用，产生乳酸等元素，从而形成有害细菌的不利环境。根据发酵的类型，食物可以在正确的条件下长期储存，有时可以继续发酵。其他技术会停止发酵过程，然后可以将食物长期储存。
- 发表于 2022-01-27 02:31
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- 分类：美食
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