什么是糖醋翅？(sweet and sour wings?)

糖醋鸡翅是一道烹饪佳肴，鸡翅配上一种既甜又香的酱汁。人们准备这道菜的方式多种多样。它既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。...

糖醋鸡翅是一道烹饪佳肴，鸡翅配上一种既甜又香的酱汁。人们准备这道菜的方式多种多样。它既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。

Sweet and sour wings may be served as an appetizer or main dish.

源自亚洲美食，糖醋翅以独特而诱人的方式结合了两种截然不同的口味。通常情况下，厨师要么在烹饪时将鸡翅涂上特殊的混合物，要么将鸡翅分开烹饪，然后蘸上甜味浓郁的酱汁。机翼本身可以保持完整，也可以在关节处分开，这样每个机翼实际上就形成了两块。无论翅膀是否分开，大多数厨师都喜欢去掉尖头。

酸甜鸡翅的关键是酱汁，酱汁必须包含甜酸味的美味平衡。在大多数情况下，厨师都会用醋来制造酸味，比起红色或香脂，他们更喜欢白色或苹果醋。另一方面，厨师可以使用多种不同的原料来制作酱汁中的甜味。例如，有些人只是简单地使用白糖或红糖，而另一些人则更喜欢葡萄果冻或杏脯的果味。还有一些人选择蜂蜜或糖蜜的天然味道。。

一些制作糖醋鸡翅的食谱要求直接加入酱汁。通常情况下，人们在涂上酱汁之前，会油炸、煎炸或烘烤翅膀。通常情况下，厨师会在加入酱汁后再次烹饪鸡翅，这样味道就有机会凝固并附着在鸡肉上。偶尔，厨师会在煎鸡肉之前蘸上面糊，这样酱汁一经涂抹，就可以浸入面糊中，使鸡翅的味道更加浓郁。

糖醋鸡翅的某些食谱在烹饪过程中根本不用酱汁。取而代之的是，人们在烹饪后将混合物浸泡在翅膀上。对于这种风格的食谱，鸡肉通常会涂上一层精选的香料或美味的面糊，在浸泡到酱汁中之前，给它们一点独立的味道。

很多时候，厨师会在他们的糖醋翅上添加不同的花样，使其更加独特。例如，当用酱汁烹饪鸡翅时，一些厨师会加入切碎的葱、芝麻或碎花生。此外，为了让这道菜更具亚洲风味，许多厨师会加入姜和酱油等调味品。此外，一些厨师还会加入一点辣椒或辣酱，让鸡翅更辣。

这道菜用途广泛，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。如果用作主菜，一份米饭或炒过的蔬菜通常会很好地搭配盘子。不管糖醋鸡翅是如何呈现的，通常都应该包括大量的餐巾。