什么是豆蔻巧克力？(cardamom chocolate?)

小豆蔻巧克力是一种黑巧克力，加入了小豆蔻，这是一种香料，以其强烈而甜蜜的味道而闻名，通常还带有一丝柑橘的味道。许多面包师发现，独特的小豆蔻味道可以增强优质黑巧克力的风味，因此，商业小豆蔻巧克力可以在各种各样的餐厅甜点中找到。很多蛋糕、松露、布丁、纸杯蛋糕和饼干的食谱都采用这种口味的巧克力，以增加新的口味。绿色，而不是黑豆蔻，是黑巧克力的常见选择，因为人们发现它能更好地补充巧克力现有的甜味。。...

Cardamom seeds can be used to flavor dark chocolate.

传统的印度风味菜肴通常包括豆蔻来调味大米和一些咖喱。豆蔻最初在烘焙甜点中的用途通常可以追溯到它包含在斯堪的纳维亚甜面包中。在黑巧克力中混合小豆蔻是一项相对较新的创新，很可能是不同文化中不同烹饪理念交汇的结果。

Preferred cacao content varies among bakers.

自制小豆蔻巧克力的配方说明通常需要少量的小豆蔻粉，因为这种特殊的香料味道浓郁。在大多数巧克力批次中，一点点可以起到很大的作用。大多数菜谱所需的豆蔻粉量通常为2至3茶匙。

在许多亚洲或中东杂货店的香料区经常可以找到磨碎的绿色豆蔻。许多经验丰富的面包师报告说，在任何甜点配方中，都需要新鲜磨碎的绿色豆蔻籽荚来达到最佳的口感效果。这些豆蔻种子传统上是用研钵和杵手工研磨的。一些家庭面包师选择这种方法，而其他人则更喜欢在搅拌机或食品加工机中研磨豆蔻种子。

For a twist, use cardamom chocolate rather than cocoa when making chocolate pudding.

混合自己融化的豆蔻巧克力的面包师对他们认为效果最好的黑烘焙巧克力有不同的偏好。一些人推荐可可含量不低于99%的黑巧克力，而另一些人则更喜欢可可含量较低的小豆蔻巧克力，以使其味道更温和。一旦加入豆蔻的巧克力被正确地融化和混合，它就可以在加入黄油和奶油的情况下制成巧克力甘纳切，用于制作松露。融化的黑巧克力可以交替添加到蛋糕糖霜配方中，混合到饼干面糊中，或与巧克力布丁的原料混合。。

发表于 2022-01-26 06:38
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分类：美食

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