什么是油炸奶酪？(deep-fried cheese?)
有几种类型的油炸奶酪，尽管所有的食谱都涉及将奶酪浸泡在热油中直到融化。大多数情况下，奶酪要么被涂上面糊，要么被另一种物质保护，这种物质在奶酪周围形成一层外壳，阻止奶酪燃烧并溶解在油中。实际使用的奶酪可以是任何类型，尽管马苏里拉干酪、瑞士干酪和切达干酪在某些食谱中非常常见。油炸奶酪可以作为开胃菜、零食或节日和其他活动的新奇物品。除了油炸奶酪，一些奶酪制作区还油炸奶酪凝乳，形成类似的菜肴。。
制作油炸奶酪最基本的方法是，取一种能平滑融化的奶酪，比如马苏里拉奶酪、格鲁耶奶酪，甚至是经过加工的品种，比如美国奶酪，然后将其切成厚实的圆木或方块，尽管任何形状都可以。面粉、鸡蛋、小苏打和面包屑的混合物被制成，奶酪被包裹在其中。然后将每一块涂有涂层的奶酪放入热油中烹饪，直到外壳变黄，里面的奶酪有时间加热融化。外壳里装着大部分融化的奶酪。。
基本的油炸奶酪配方有一些变化。一种是使用一种更轻的面糊，它在烹饪时会膨胀，在奶酪外面形成一层更轻的涂层。有些食谱要求奶酪在放入油中之前先在冰箱里冷冻一段时间，这样它就会以较慢的速度融化，或者可以使用较软的奶酪。有时会使用啤酒面糊蘸酱，实际的奶酪片可以串在棍子上烹制，制成简单的便携零食。
奶酪制作过程中形成的海绵状乳固体块，也被称为凝乳，也可以涂在面糊中制作油炸奶酪。这些通常被用作手指食物，因为每个凝乳通常都很小。它们被碾碎，有时用香料调味，然后烹调至金黄色。
成品的油炸奶酪可以原样食用，但更常见的是搭配蘸酱，如番茄酱或鸡尾酒酱。如果奶酪被切成宽片，它可以放在面包卷上，像三明治一样吃。小块油炸奶酪也可以用作沙拉或意大利面中的面包块。
- 发表于 2022-01-27 04:54
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- 分类：美食
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