如何我选最好的牛排？(i choose the best hanger steak?)

挂式牛排是一种以质地柔软、味道浓郁而闻名的牛肉。它在世界许多地方很受欢迎，包括欧洲和墨西哥，但在美国很少见到。在世界上一些不常做挂式牛排的地方，一个人可能需要向屠夫索要这块肉。选择最好的挂式牛排与选择其他任何一块牛肉相似。买家应该寻找看起来和闻起来都很新鲜的高质量、高档牛肉。...

挂式牛排是一种以质地柔软、味道浓郁而闻名的牛肉。它在世界许多地方很受欢迎，包括欧洲和墨西哥，但在美国很少见到。在世界上一些不常做挂式牛排的地方，一个人可能需要向屠夫索要这块肉。选择最好的挂式牛排与选择其他任何一块牛肉相似。买家应该寻找看起来和闻起来都很新鲜的高质量、高档牛肉。

Cattle raised on grain usually have fattier meat and a milder flavor.

选择最好的衣架牛排时要考虑的是肉的质量。在许多国家，牛肉在运往杂货店和肉店之前都要经过检查，并根据肌肉组织中的脂肪含量进行评级。肉中脂肪越多，评级就越高。等级较高的牛排比质量较低的肉味道更好，烹饪也更好。

Hanger steak from grass-fed cattle may have a strong, gamey flavor.

当选择任何一块肉时，选择一块非常新鲜的肉是很重要的。肉应该进行彻底的外观检查，以确保其上没有瑕疵。挂式牛排是一种深色的牛肉，里面至少应该有几条奶油色的脂肪带。生肉应该没有什么气味，也不应该有一丝鱼腥味，这表明肉已经变质了。消费者还应在购买前处理牛排，以确保其质地牢固均匀。。

奶牛的饮食会显著影响挂肉牛排的味道。这种牛肉有很浓的味道，这就是为什么它经常用浓烈的香草和香料腌制和烹饪。来自允许在开阔牧场放牧的奶牛的牛肉比来自在饲料场以玉米或其他谷物饲养的奶牛的牛肉味道更强。从喂草的牛身上切下的牛排会有一种非常强烈的味道，对某些口味来说可能太辣了。然而，喜欢味道浓郁的牛肉的人可能更喜欢草食牛的味道。。

用谷物饲养的牛通常肉更肥，味道更温和。习惯于吃这种牛肉的人可能更喜欢吃玉米饲养的牛的挂肉牛排，这种牛肉在美国尤其常见。这种牛排的缺点是，主要食用玉米的奶牛往往比那些能够像在自然界中那样吃草的奶牛有更多的健康问题。牧场主通常需要用抗生素来治疗这些奶牛，防止它们生病，并用生长激素来帮助它们增加体重。这些牛的肉通常含有较高的卡路里、脂肪和胆固醇。。