什么是不同类型的食品科学实验？(the different types of food science experiments?)

食品科学实验可以用几种不同的方式来描述。一种方式是根据其目的。进行食品科学实验的目的可能是为了开发新的食品、测试市场、创造新的配方或揭示营养效果。食品科学实验也可以作为科学项目或科学展项目进行，以了解食品和研究食品科学的各个方面。...

Some food science experiments may be intent on developing new foods.

食品科学实验可以用几种不同的方式来描述。一种方式是根据其目的。进行食品科学实验的目的可能是为了开发新的食品、测试市场、创造新的配方或揭示营养效果。食品科学实验也可以作为科学项目或科学展项目进行，以了解食品和研究食品科学的各个方面。

Food manufacturers perform product tests on foods to make sure nutritional criteria are met or to test their marketability.

食品制造商对食品进行产品测试，以确保达到某些营养标准，或测试其市场可行性。例如，制造商可能会试验创造出他们目前提供的食品的低脂肪版本或低盐版本，用小麦粉代替白面粉的版本或有机版本。在每一种情况下，制造商都需要确定这种替代在营养和口味方面的成功程度。

Food science experiments may be conducted to try and increase the health benefits of fruits and vegetables.

另外，食品制造商可能希望对一个全新的产品进行口味测试，例如现有产品的新口味，以确保其具有吸引力。这可能需要在公司内部和消费者之间进行详细的盲测，与竞争对手或产品的几个可能版本进行对比。测试可能不仅涉及饮食体验，如味道、质地和气味，还包括名称和包装。

厨师个人的食谱测试是另一种类型的食品科学实验，其中涉及不同的烹饪方法，在不同的温度和不同的时间长度下烹饪，尝试不同数量的各种成分，和/或以不同的顺序加入成分。这种类型的食谱测试是由餐厅厨师创造新的菜肴来供应，以及由烹饪书作者准备一个原始的食谱。日常家庭厨师在他们的日常厨房里做食品科学实验，当他们在烹饪中尝试一些新的方法、成分或变化，看看他们的家人如何反应。

为研究服务的食品科学实验可以采取多种形式。例如，2009年初，《纽约时报》记者Harold McGee提出了一个问题："意大利面到底需要多少水？"--他在一篇同名文章中回答了自己关于通过使用更少的水和能源来 "绿化 "意大利面烹饪的问题。食品制造商、独立研究人员和美国FDA（食品和药物管理局）都在进行以营养为导向的研究，研究某种饮食对某种目的的功效、特定养生方法的健康性、食品标签的准确性、各种营养补充剂的价值，等等。学校科学项目和科学展览会为这种类型的食品科学实验提供了另一个环境。