方法1方法1/3：炖猪颈骨

1. 将2至3磅（32至48盎司）肉放入冷水中。将颈部骨骼放入滤器或碗中。把滤器放在水槽里。打开水龙头。用你的手指，去除每个颈部骨骼上的血液、软骨和松散的脂肪。最后冲洗一下。对于难以去除的软骨和脂肪，使用刀。

2. 2.将颈部骨骼放入一个大锅中。在上面撒2茶匙（9.9毫升）盐和1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒。用手将盐和胡椒粉混合到猪肉中，直到均匀分布。之后用肥皂和水洗手。或者，用荷兰烤箱烹制颈部骨骼。

3. 用2到3英寸（5.1到7.6厘米）的水覆盖颈部骨骼。打开水龙头。把水罐装满水。将水倒入锅中，直到颈骨被水覆盖。

4. 4.把水煮15分钟。把锅放在炉子上。把温度调到中高。把水烧开，大约10到15分钟。

5. 5将顶部的泡沫撇去。一旦水开始沸腾，泡沫就会开始在水面上形成。用勺子撇去水面上的泡沫。尽量撇去泡沫。

6. 6.用文火炖一小时。把温度降到最低。用盖子盖住罐子。让颈部骨骼慢炖1至1½小时。

7. 7猪肉煮熟后，往锅里加入蔬菜。加入切碎的青豆、胡萝卜、洋葱或土豆。你也可以加入2瓣新鲜切碎的大蒜，或1汤匙（15毫升）大蒜粉。

8. 8.用小火将蔬菜煮20分钟。用文火炖20到30分钟，直到蔬菜变软。与米饭一起温热食用。

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方法2方法2/3：烤猪颈骨

1. 1将烤箱重新加热至375°F（191°C）。烤箱加热时，切碎2个洋葱。同时切碎5瓣大蒜。

2. 2清洗4磅（64盎司）的猪颈骨。将颈部骨骼放入碗中或水槽中的滤器中。打开冷自来水。将每块颈部骨骼置于水中，去除软骨、脂肪和血液。去除所有软骨和脂肪后，最后一次冲洗颈部骨骼。把水排干。用刀去除坚硬的脂肪和软骨。

3. 3.用盐和胡椒粉涂抹颈部骨骼。在颈部骨骼上撒1.5茶匙（7.4毫升）盐和1茶匙（4.9毫升）胡椒粉。用你的手将盐和胡椒粉混合到颈部骨骼中。将盐和胡椒粉混合到颈部骨骼中，直到它们均匀地被覆盖。之后一定要用肥皂和水洗手。

4. 4.将洋葱、大蒜、醋和水放入烤盘中。将一半的碎洋葱和大蒜铺在烤盘底部。将1汤匙（15毫升）蒸馏白醋倒入锅中。然后向锅中加入1/4杯（59毫升）水。

5. 5将颈部骨骼并排放在平底锅中。用勺子把剩下的洋葱和大蒜撒在猪肉上面。

6. 6把猪肉烤两小时。用铝箔盖住锅。把锅放进烤箱里。将颈部骨头烤2小时。

7. 每30分钟把猪肉烤一次。煮猪肉时，用勺子舀汁。把果汁倒在脖子骨头上。这将防止颈部骨骼干燥。

8. 8将颈部骨骼再烘焙45分钟。2小时后取下铝箔。将颈部骨头无盖烘烤45分钟，或直至呈金黄色。将颈部骨骼从烤箱中取出。与米饭或土豆一起食用。

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方法3方法3/3：慢煮猪颈骨

1. 1清洁3磅（48盎司）的颈部骨骼。将颈部骨骼放入滤器或碗中。将碗放入水槽中，放在冷水下。用手指去除颈部骨骼上的脂肪、软骨和血液。所有颈部骨骼清洁后，最后一次冲洗。把水排干。

2. 2用盐和胡椒粉涂抹颈部骨骼。将1茶匙（4.9毫升）盐和百里香洒在颈部骨骼上。加入1/2茶匙（2.5毫升）大蒜和洋葱粉。用手将调味料混合到颈部骨骼中，直到它们均匀地涂上调味料。之后用肥皂和水洗手。

3. 3.将颈部骨骼放入慢炖锅中。将1汤匙（15毫升）醋倒在颈部骨骼上。然后在上面倒4杯（950毫升）水。

4. 4将颈部骨骼烤5至6小时。用盖子盖住慢炖锅。把温度调高。将颈部骨骼在高温下煮5到6个小时。或者，把火调低，把猪肉煮8到10个小时。

5. 5在烹饪的最后一个小时，将蔬菜加入慢炖锅。加入切碎的胡萝卜、青豆、洋葱和/或土豆。肉和蔬菜彻底煮熟变嫩后，关掉慢炖锅。与米饭一起温热食用。

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• 你可以在大多数普通杂货店的肉类区，或者在中国或韩国的杂货店找到猪颈骨。