如何准备无油西葫芦（9种减少脂肪的美味方法）(prepare oil-free zucchini (9 tasty ways to cut down on fat))

西葫芦又名西葫芦或小胡瓜，味道鲜美，富含营养。你可以自己吃，也可以把它加入各种各样的菜肴中，从汤到美味的面包。如果你想在饮食中减少油脂的摄入，好消息是有很多无油的方法可以烹调这种多才多艺的蔬菜！...

0 6即将到来1选择适合您食谱的替代品。有些食谱需要用油或替代品才能正确烹饪。你需要什么样的替代品取决于你用西葫芦做什么。例如：要炒西葫芦或炒西葫芦，用一点水或肉汤来保持蔬菜湿润，防止粘住。你也可以用美味的酱汁，比如酱油或液体氨基，来代替芝麻油或大蒜油等调味油。用香蕉泥或苹果酱代替烘焙食谱中的油或黄油。在西葫芦沙拉上撒上醋或柠檬汁，而不是使用油基调味料。

这个食谱是你做的吗？

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0 9即将推出1制作无油西葫芦时使用不粘炊具。油经常用来防止食物在烹饪时粘在锅上。取而代之的是，使用合适的炊具，如不锈钢锅、搪瓷或陶瓷涂层锅或硅胶烤盘，以减少粘锅。烘焙时，你也可以用羊皮纸在烘焙纸上划线。始终用手清洗不粘的炊具，而不是用洗碗机清洗。避免使用金属炊具，因为它们会刮去不粘涂层。

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0 5即将到来1如果你想要快速、省力的工作，这是一个很好的选择。西葫芦洗净，切成大小均匀的薄片或大块，然后放在一边。在平底锅中加入约1英寸（2.5厘米）的水，将蒸笼放入平底锅中。把水烧开，然后倒入西葫芦，把火调到中等。盖上锅盖，每3分钟左右检查一次西葫芦。西葫芦通常需要8-10分钟才能蒸熟，但较小的西葫芦块会煮得更快。如果你想要更软的西葫芦，煮10-15分钟。切好的南瓜皮仍然应该是漂亮的亮绿色，西葫芦应该足够柔软，可以用叉子轻易地刺穿。在开始烹饪之前，确保水位低于篮子底部，否则你的西葫芦会被煮沸！试着用柠檬、胡椒、大蒜粉、孜然或你最喜欢的香料组合给蒸西葫芦调味。

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即将到来1将烤箱重新加热至425°F（218°C）。把烤纸放进烤箱加热，同时把西葫芦切成长矛。高温将帮助你的西葫芦立即开始烤脆。将碎片散开，使它们之间有一定的空间，这将有助于防止它们变得糊状。每10分钟旋转一次托盘，用抹刀将碎片翻过来再放回。它是在肉块柔软且略呈棕色时完成的。用羊皮纸在烤盘上划线，以防粘在烤盘上，或使用不粘硅胶烤盘。请记住，西葫芦不会像涂一点油那样变黄和焦糖化。然而，烘焙仍然会带来南瓜的复杂风味，并使其外观美味、酥脆。撒一点盐和胡椒以增加味道。你可以在西葫芦片上加水或撒一些柠檬汁来帮助香料粘上。切西葫芦最简单的方法就是把它切成长矛。将西葫芦纵向切成两半，然后再将每一片切成两半。对于特别脆的烤西葫芦，切下约1/4英寸（0.64厘米）厚的薄片，在最后2-3分钟的烹饪过程中将其粘在肉鸡下面。

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很快就会用水或肉汤代替油。蔬菜炒菜也是无油炒菜的素食主义者的选择。将西葫芦切成片或块，用中火放入煎锅或炒锅中。加入1-2汤匙（15-30毫升）水、肉汤或高汤搅拌。如果你的液体变干了，再加1-2汤匙（15-30毫升）。烹饪时不断搅拌西葫芦，一旦它变软并呈浅棕色，就把它关火。尝试在西葫芦烹饪时加入不同的酱汁或调味品来调味。例如，撒上一小撮盐和胡椒，加入一点酱油或柠檬汁，或加入一些蒜末。

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0 3即将推出1这是脱水机薯片的超级快速替代品。用锋利的刀或曼陀林切片机将西葫芦切成超薄的薄片。用纸巾盖住微波炉安全的盘子或托盘，然后将切片放在上面，将它们隔开，以便更均匀地烹饪。将薯条在高温下煮3-4分钟，每60秒翻转一次。取决于切片的厚度和微波炉的功率，你可能需要更多或更少的时间。如果你的切片在3-4分钟后仍然不脆，那么继续烹饪30秒，直到完成。试着在炸南瓜片之前加入盐和胡椒粉来增加味道。让它们和盐一起坐上几分钟也有助于使它们变干，从而变得更脆。切片越薄，薯片就越脆。瞄准约1/8英寸（0.32厘米）厚的切片。

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0 1很快就要来1空炸锅可以制作不加油的脆西葫芦薯条或薯条。用锋利的小刀或曼陀林切片机将西葫芦切成1/8英寸（0.32厘米）的切片，然后将切片放入大约¼茶匙（1.4克）的盐中。让切片静置5分钟，然后用纸巾轻拍，去除多余水分。将鱼片摊在煎锅篮中，注意不要重叠，然后在350°F（177°C）的温度下煮10分钟左右，或者直到它们变脆。先给薯条加盐，以增加味道和咀嚼感。为了获得最佳效果，在烹饪过程中将切片翻转一半。虽然你可能会得到更脆、更焦糖化的薯片，加一点油，但这个食谱在没有油的情况下也有效。

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0 4即将面世1西葫芦用途广泛，可用于奶油汤和肉汤。用西葫芦做一个简单的蔬菜汤，把1-2磅（0.45-0.91公斤）的西葫芦和任何你想要的蔬菜切成一口大小的块。将蔬菜放入1-2汤匙（15-30毫升）的高汤或肉汤中炒约5分钟，或直到蔬菜呈浅棕色，然后调味，加入汤中。加入4-6杯（0.95-1.42升）高汤或肉汤，然后用文火炖至蔬菜变软。为了增加味道，切碎几瓣大蒜或一些韭菜，炒1-2分钟，然后把蔬菜加入锅中。大多数蔬菜在慢炖30-60分钟后变得又嫩又嫩。偶尔检查一下你的汤，确保蔬菜不会变得太糊状。对于奶油浓汤，让蔬菜变软，然后在搅拌机或食品加工机中将汤做成泥。虽然西葫芦在很多汤中都很好，但作为蔬菜汤的基础，它的效果并不好。如果炖得太久，它会变苦。

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0 10即将到来1用香蕉泥代替油或黄油。这种替代品适用于任何标准配方，并将使你的面包具有相似的味道和质地，热量更少。如果你的食谱需要1杯（240毫升）的油或黄油，那么加入半杯（150克）香蕉泥。如果面团感觉太干，继续搅拌，直到达到你想要的稠度。你也可以用.5杯（120毫升）不加糖的苹果酱和.5杯（120毫升）椰子油或黄油代替1杯（240毫升）食用油或黄油。