什么是准备牛排的不同方法？(the different ways to prepare a steak?)
对于那些喜欢偶尔吃一块红肉的人来说，有很多方法可以用来准备牛排，或者至少是最喜欢的一块牛肉。大多数制作牛排的方法都可以在家里使用，但要复制专业牛排馆制作的牛排诱人的焦痕和浓郁的风味是很困难的。牛肉可以烤、烤、炖、煎、炸、炖或烤，为各地的肉食爱好者打造理想的主菜。
烤牛排是一种常用的方法。无论是餐厅的专业烧烤设备还是后院的木炭烤架，许多人似乎更喜欢烤好的牛排的质地和味道。烤牛排需要一个热源，比如放在金属格栅下的热木炭块或燃气喷射器。
为了在烤架上准备牛排，厨师们通常会创造一个热的一面来烤肉，另一个冷的一面来稳定烹饪。牛排首先被烧焦，以形成吸引人的散列标记，并密封在其天然汁液中。冷烤架的间接热量使牛排随着时间的推移达到一个理想的成熟度。
另一种准备牛排的方法是用肉鸡。牛排放在一个特殊的烤盘上，以便排出多余的脂肪和汁液。然后将调味的牛排放在电热元件或一排燃气喷嘴下几英寸的地方。
在如此高的温度下烤牛排会使牛排表面烤得很香，而牛排内部则保持湿润和嫩滑。烧烤是一种特别流行的制作牛排的方法，如里贝耶牛排、波特豪斯牛排或丁字牛排。许多餐馆也烤由碎牛腰肉制成的汉堡包。
制作牛排的一种常用方法，如圆牛排或短牛排，叫做炖。炖牛肉是一种常见的烹调方法，适用于嫩度较低的牛肉块，如肩胛肉、臀部肉、肩肉等。为了通过炖制牛排，有必要使用大而重的平底锅或带紧盖子的荷兰烤箱。牛排首先放在平底锅里，加入少量的油，肉的四周都变成棕色。排干原油和其他液体后，可以添加额外的液体，如葡萄酒、啤酒或牛肉汤。当肉在液体中慢慢炖煮直到变得非常嫩时，一个紧紧的盖子能在蒸汽中保持住。。
也许准备牛排最快的方法是平底锅和炒菜。牛排可以放在装有少量油的加热煎锅里。许多煎炸牛排的食谱都要求在煎炸前先将牛排浸在面粉或其他面包屑中。炒菜可能包括将牛排切成细条，然后在中式炒锅中烤至完全加热。平底锅和炒菜可能不会像其他烹饪方法那样为牛排添加更多的风味，但这两种方法都要快得多。。
一些牛肉片最好通过一种叫做炖的过程来准备。炖牛排时，先把肉切成小块。肉的四周都可以变成褐色，或者直接放进一个装有炖水或肉汤的锅里。平底锅应盖紧盖子，用小火煨至肉变软。牛肉不应该煮，因为这会使它变硬。
还有另一种方法可以制作牛排，产生在油炸锅中煎炸的效果。一些厨师用一块嫩牛排，通常是里贝耶牛排，作为炸鸡牛排的基础。里贝耶牛排首先用牛奶和鸡蛋洗净，然后用调味面粉混合。然后将涂有涂层的牛排在油中炸至涂层变成金棕色。炸鸡牛排通常配以面粉为基础的白肉汁、土豆泥和各种新鲜烹调的蔬菜。。
- 发表于 2022-01-21 08:03
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- 分类：美食
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