第1部分第1部分，共3部分：苹果去皮和切片

1. 1在干净的自来水中清洗苹果。打开水龙头，将苹果放在下面，用手指轻轻擦拭苹果，去除表面的污垢。苹果洗干净后，用纸巾或干净的布擦干。把苹果上所有的农产品标签也去掉。

2. 2用蔬菜去皮器把苹果削皮。使用削皮器时要小心，慢慢地，从茎开始，绕着苹果转一圈。去掉所有的皮，这样苹果就可以切片了。无论你用了多少苹果，都要重复这个过程。如果你没有蔬菜去皮器，你可以用削皮刀。

3. 3用锋利的切割刀取出芯。把苹果切成四分之一，切口在茎部纵向。用刀小心地切下每一片的核心，这样就不会留下任何种子。把苹果放在砧板上取芯，使过程更容易。

4. 4.将苹果切片成小片，非常适合冷冻。你有多少片取决于个人喜好，但把苹果切成8-12片是个不错的尺寸。你可以用苹果切片机（也可以去掉果核）切片，也可以用刀自己把苹果切成片。切片时，将苹果切片放在砧板上。将苹果切成薄片，非常适合做苹果派，或者将其切成方形，加入冰沙。

第2部分第2部分，共3部分：保存苹果

1. 1.把苹果削皮切片后立即保存。这可以防止苹果太快褐变。选择你想要保存苹果的方式，无论是用柠檬汁、用盐水浸泡还是用水果保鲜剂。

2. 2.用柠檬汁防止苹果片褐变。将4杯（950毫升）水和2汤匙（30毫升）柠檬汁混合在一个碗中，用勺子彻底搅拌。将苹果片放入碗中，放入柠檬汁和水中5分钟。确保所有切片在某个时候都浸没在柠檬汁混合物中。把苹果浸泡在柠檬汁和水的混合物中，味道不会有太大改变。抗坏血酸有助于柠檬汁防止褐变。

3. 3.将苹果浸泡在盐水中以保持新鲜。将4摄氏度（950毫升）室温或温水与1美制汤匙（15毫升）盐（食盐即可）一起倒入碗中。搅拌混合物直到盐溶解，然后加入苹果片。把苹果放在盐水中几分钟后取出。确保每片都均匀地涂上盐水，以确保它们保持新鲜。盐起到了防腐剂的作用，延长了苹果片的储存时间，而不会变质或被冰箱烫伤。苹果解冻后，可能有点咸。在干净的自来水中清洗苹果可能有助于改善咸味。

4. 4.在切片上撒上水果保鲜剂，以确保保存完好。从杂货店买一个水果保鲜盒，按照容器上的说明盖上苹果。这些水果通常是粉末状的，所以要均匀地涂抹水果保鲜剂，确保覆盖每片水果的两面。水果保鲜剂不应改变苹果的味道。

第三部分：冷冻苹果片

1. 1如果你把苹果片浸泡过，就用滤器滤掉。如果将苹果片放入液体中静置几分钟，则将碗中的苹果倒入滤器中以排出液体。轻轻摇动滤器，确保所有液体都被过滤。处理后不要冲洗切片，因为你不想去除柠檬汁、盐水或水果保鲜剂。

2. 2.将切片铺在烤盘上。用羊皮纸在烤盘上划线，以防止切片粘在烤盘上。将每个苹果片放在羊皮纸上，使它们平放且间隔均匀。重要的是，苹果片在烤板上不要相互接触，否则冷冻时会粘在一起。

3. 3.将烤盘放入冰箱1-3小时。确保烤盘平放在冰箱里，以免苹果片滑落。如果切片非常薄，则将切片在冰箱中放置一个多小时，如果切片较厚，则放置约3小时。将切片分开冷冻有助于防止它们在放入冰箱的袋子中时粘在一起。

4. 4.将苹果从托盘中取出，放入密封容器中。将切片单独冷冻后，将其放入冰箱安全的塑料袋或硬塑料容器中。确保从塑料袋或容器中排出尽可能多的空气，以防止冰箱燃烧。在放入冰箱之前，在容器上写上日期，以及类似“苹果片”的东西，这样你就能记住食物是什么。用手指或抹刀从羊皮纸上取下苹果片。

5. 5.将苹果切片存放在冰箱中长达一年。把你的苹果切片密封在一个冷藏箱安全的容器中，它们应该可以保存几个月到一年。试着在冰箱开始燃烧之前使用苹果片，以获得最佳口感。要解冻苹果，将密封容器放入冰箱至少6小时，或将其放入碗中1小时或更短时间。如果你只打算用一部分苹果，只从冰箱里取出那部分，这样你就不会解冻和重新冷冻它们了。

• 避免冷冻有大量瘀伤或腐烂部分的苹果。
• 当你冷冻苹果时，它的质地和味道会发生变化，但有些品种比其他品种更耐用。甜苹果，如富士和加拉品种，比酸苹果更好地保持口感，而派苹果，如金冠美味和史密斯奶奶，比红苹果更好地保持质地。
• 冷冻苹果非常适合制作冰沙、苹果派或松饼。