第1部分第1部分，共2部分：南瓜的去皮和切割

1. 1在冷却或温水中彻底清洗南瓜。在厨房水龙头下冲洗你的奶油南瓜。用手或蔬菜刷擦去污垢或粘性。你要剥去南瓜皮，但你仍然应该清洗它，以清除皮肤上的污垢或黏结物，这些污垢或黏结物可能会沾到你的手上，并转移到你正在准备的南瓜肉上。

2. 2.用一把锋利的厨师刀切下奶油南瓜的两端。将南瓜侧放在一块大砧板上，并保持稳定。切断顶部阀杆端和底部底座端。壁球的顶端是较窄的一端，较平较宽的一端是底部。你不必从两端剪掉很多东西。大约1/4英寸（0.64厘米）就可以了。

3. 3.用蔬菜去皮器剥去南瓜皮。用一只手稳住壁球。另一只手拿一个蔬菜去皮器，开始从上到下剥掉南瓜周围的硬皮。一定要剥掉所有的白色果皮，只留下下面的橘子肉。你可能需要多次检查某些部位才能去除所有皮肤。作为蔬菜去皮机的替代品，你可以使用锋利的削皮刀。只是要非常小心，不要切向你的手指或任何其他身体部位。

4. 4.将南瓜的颈部切掉，露出种子。用你的主厨刀横切壁球，在瘦削的顶部和脂肪的底部相交。如果你仍然看不到种子，就从底部再剪掉一点。或者，把南瓜放在底端，从中间直接切成两半，露出种子。任何对你最有效的都可以！

5. 5.用金属勺从两半中舀出种子。将汤匙或其他金属勺子插入细密的种子腔中。刮掉所有的种子和细碎的部分，直到光滑的果肉。把种子扔掉或冲洗干净，然后烤成零食。

6. 6.将南瓜切成约2英寸（5.1厘米）的立方体。将颈部和底部垂直切成两半，然后切成2英寸（5.1厘米）宽的条状。把这些条子切成2英寸（5.1厘米）宽的方块。你不必把立方体做得很完美。只要试着把这些块做成同样大小，这样它们就能均匀地烹饪。

第2部分第2部分，共2部分：在沸水中煮南瓜

1. 1将一个大锅倒入一半的水，烧开。选择一个可以轻松装下所有切成块的胡桃南瓜的罐子，而不必装到一半以上。将冷水倒入锅中，直到大约半满，然后将其放在高热量的燃烧器上，等待其沸腾。你可以用汤锅或荷兰烤箱。任何能够容纳足够沸水的东西都可以覆盖所有的胡桃南瓜。

2. 2.将南瓜放入沸水中，将温度降至中等。小心地将奶油南瓜块放入沸水中。将温度降至中等，直到水沸腾，而不是完全沸腾。小心别把沸水溅到自己身上。把它们放低，或者用勺子把它们从炉子里放回水中。

3. 3.将南瓜煮10-20分钟，直到变软。10分钟后用叉子戳一两块南瓜，检查南瓜。保持每5分钟左右检查一次柔嫩度，当叉子很容易滑入南瓜时关闭燃烧器。不要担心南瓜煮过头了。最好把它煮得更久，直到所有的肉块都变得非常嫩，而不是过早地停止煮沸，最后变成未煮熟的肉块。

4. 4用滤水器或滤网过滤南瓜。将锅里的东西小心地通过过滤器或滤器倒在厨房水槽上。将南瓜摇匀几次，然后让它静置，沥干大约5分钟，以去除所有多余的水分。南瓜在沸腾时会吸收大量水分。排干水分可以去除多余的水分，防止水分过多。

5. 5.将南瓜与其他配料混合制成南瓜。用叉子将嫩南瓜片与黄油、盐和胡椒捣碎，做成一道简单的奶油南瓜泥配菜。或者，用搅拌器将南瓜与鸡肉或蔬菜汤以及大蒜、洋葱、橄榄油和香草等香料混合，制成汤。你可以用食品加工机或手动搅拌机将煮熟的胡桃南瓜做成泥，而不是捣碎。你可以自己吃煮熟的胡桃南瓜，但它尝起来很淡。如果你想吃纯南瓜，试着在南瓜中加入少许橄榄油、盐和胡椒。

这个食谱是你做的吗？

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• 用煮熟的胡桃南瓜做的菜与烤鸡或火鸡等烤鸟搭配非常好。
• 当你将它们与胡桃南瓜混合或捣碎时，它们会很好地搭配，比如肉桂、肉豆蔻、全香料和丁香。你也可以尝试迷迭香和百里香等草药。