方法1方法1/3：用盐水将螃蟹煮沸

1. 1将水倒入锅中，直到水满2/3。往锅里加满自来水。一定要选择一个足够大的罐子来装腿。你可以弯曲双腿，但只能弯曲关节。一个大罐子可能能装2磅（0.91公斤）的蟹腿。

2. 把锅里的水烧开。将锅放在燃烧器上，并将其加热至高温。向水中加入一汤匙（17克）左右的盐，让其滚开。滚烫是指当你用勺子舀水时，水的顶部剧烈移动而不受干扰。

3. 3.把蟹腿放到锅里。轻轻地把蟹腿放入水中，因为你不想把沸水溅到自己身上。如果你需要，用钳子把蟹腿放到水里。使用钳子在水中移动腿，使尽可能多的腿被淹没。如果需要，弯曲关节处的腿。

4. 4.将蟹腿煮沸4-5分钟。一旦水回到沸腾状态，启动计时器。通常，你只是加热腿，而不是烹饪它们。因此，你只需要确保它们被加热。当它们沸腾时，每隔一段时间移动一次，以确保你的整个腿都热透了。新鲜未煮熟的蟹腿颜色会从深灰色/蓝色/棕色变为鲜红色/橙色。如果你的蟹腿煮熟了，它们在包装中会呈现橘红色。

5. 5用钳子将腿从水中拔出。用钳子夹住腿，让水流干一点，然后再把它们放到盘子里。在加入澄清黄油之前，让它们冷却。如果你需要让腿保持温暖，把它们放在烤箱里的烤盘上。将烤箱设置为最低设置。不要把腿煮得太长，因为你会吃到煮过头的肉。

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方法2方法2/3：添加其他口味

1. 1在水中加入啤酒、柠檬和大蒜。在锅中加入3瓶麦芽酒或啤酒，而不是水。放入6个柠檬半，以及一头切成两半的大蒜。煮至沸腾，将螃蟹煮5分钟，然后用钳子取出。喝完后扔掉啤酒、柠檬和大蒜。

2. 2在水中加入柑橘。在煮沸之前，你可以在锅里加入柠檬片，甚至一些橙子片或酸橙片。把柑橘切成两半或四分之一，按原样扔进锅里。目标是每1磅（0.45公斤）螃蟹吃1-2个柑橘类水果。在将柑橘放入锅中之前，一定要彻底清洗。

3. 3.用蟹肉或咖喱调味。你可以在商店里购买螃蟹或虾煮调味料。然后，在你把水烧开之前把它扔进去。如果你想在放入螃蟹之前煮土豆、玉米和香肠，这种调味品尤其有效。用8片月桂叶、3汤匙（16克）芫荽籽、4汤匙（22克）芥末籽、2汤匙（11克）全香料、1茶匙（2克）全丁香、2汤匙（13克）莳萝籽和1汤匙（5克）碎红辣椒片制作你自己的螃蟹煮沸调味料。食用5磅（2.3公斤）的螃蟹或螃蟹与其他食物的组合。

4. 4.加入几片月桂叶和一把黑胡椒。月桂叶是螃蟹常用的调味品。在水开始沸腾之前加入2-3片叶子。你也可以加入10-20个完整的胡椒粉来增加一点活力。除了其他调味品，你还可以加入这些调味品。

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方法3方法3/3：购买和解冻蟹腿

1. 1选择厚而多肉的腿，以便于接近。你的腿越粗，把肉拔出来就容易多了。另外，你每条腿会得到更多的肉。寻找你能找到的最粗的腿。帝王蟹的腿最粗，但雪蟹也同样美味。目标是每人0.5到1磅（0.23到0.45公斤）。

2. 2.避免腿部有大量冰晶。如果腿上覆盖着冰晶，这可能意味着它们已经解冻并重新冷冻，这对味道来说不是个好兆头。寻找颜色鲜亮的水晶腿。它们也不应该有冰箱烧焦或腥味。

3. 3.把腿放在冰箱里，直到你想用为止。如果你打算把蟹腿放在冰箱里等上几天或几周。它们在冰箱里会很快变坏，通常在2-3天内。螃蟹在冰箱里可以保存3个月。在那之后，它仍然可以食用，但质量会开始下降。

4. 4.在冰箱里过夜。螃蟹腿一般都是冷冻的，买新鲜的螃蟹腿最好就是这样。最简单的解冻方法就是把它们放在冰箱里过夜。把它们放在一个大碗里，盛下所有融化的冰水。如果时间紧迫，把它们放在装有冷自来水的漏勺里。它们应该在5-10分钟内解冻。

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• 用胡桃夹子、锤子、钳子、刀和/或叉子敲开蟹腿壳。
• 你也可以通过烘烤、微波炉或烧烤来吃蟹腿。