如何冷冻梨(freeze pears)
方法1方法1/3：选择和加工梨
- 1挑选或购买成熟的梨。为了确定一个梨是否准备好采摘或购买，轻轻挤压它的颈部。靠近茎的肉应该有点软。如果太硬，就换个梨。避免吃中间软的梨，因为这些梨可能已经糊状了。你知道吗？大多数梨品种，如Anjou、Bosc、Comice和Seckel，在成熟时不会变色。如果你得到巴特利特梨，当它们成熟时，应该会从绿色变成黄色。
- 2将梨插入果皮中。把梨放在凉自来水下冲洗掉污垢。然后，将其放在柜台上，并使用旋转接头或Y形去皮器去除去皮。你可以丢弃果皮或用它们来调味利口酒。如果梨太软而不能削皮，那么它可能太熟而不能冷冻。
- 3把每个梨切成两半，挖出果核。用刀小心地将梨纵向切成两半。然后，用勺子或瓜子铲去果核和种子。您也可以拔出阀杆。对每个要冷冻的梨重复这个步骤。当你去掉梨核时，尽量不要从梨的中心去掉太多的水果。小贴士：此时，你可以根据自己的喜好将梨切成片或切成片。
- 4将梨浸泡在维生素C溶液中，防止其变色。拿出一个大容器，放入1茶匙（2克）结晶抗坏血酸（维生素C）。倒入1加仑（3.8升）冷水，搅拌直至维生素C溶解。然后，将去皮的梨加入溶液中。准备糖浆时让梨浸泡一下。如果你不是在做糖浆，而是想把梨干包装，那么把梨浸泡至少10分钟。如果你找不到结晶抗坏血酸，就碾碎6片500毫克的维生素C片。
方法2方法2/3：在糖浆中冷冻梨
- 将梨放入一个锅中，加入糖和水。您可以自定义糖浆的甜度或份量。将所有想要冷冻的梨放入一个大锅中，加入糖浆成分。制作：轻糖浆：使用1 2/3杯（333 g）砂糖和4杯（950 ml）水介质糖浆：使用2 2/3杯（533 g）砂糖和4杯（950 ml）水重糖浆：使用4杯（800 g）砂糖和4杯（950 ml）水
- 2将梨在糖浆中涂油1至2分钟。将燃烧器转到中高，轻轻搅拌混合物。糖开始沸腾时应溶解。让梨在糖浆中煮1到2分钟。如果泡沫浮到水面上，你可以把它撇去。
- 3将梨放入糖浆中，直到变凉。关掉燃烧器，把装有梨的锅放进冰箱。如果你想让它们更快冷却，你也可以把它们转移到另一个容器中。把梨冷藏起来，直到水果和糖浆变凉。
- 4装满容器，留出1/2至1英寸（1.3至2.5厘米）的顶部空间。用勺子将冷却后的梨放入干净的冷冻容器中，并倒入足够的糖浆覆盖水果。如果您使用的是广口容器，请留出1/2至1英寸（1.3至2.5厘米）的顶部空间。如果您使用的是窄顶容器，请留出3⁄4至1 1⁄2英寸（1.9至3.8厘米）的顶部空间。在密封容器之前，记得擦拭容器的边缘。提示：每2杯（450 g）梨使用1⁄2至2⁄3杯（120至160 ml）糖浆。
- 5在容器上贴上标签，并将梨存放10至12个月。用永久性记号笔在每个容器上书写，这样你就知道里面有梨。然后，写下你最初冻结它们的日期。当你准备好给梨解冻时，把一个容器从冰箱移到冰箱，让它在一夜之间解冻。
方法3方法3/3：干包装梨
- 1用羊皮纸划线。拿出一张很容易放进冰箱的烤盘。撕下一张羊皮纸，放在纸上。羊皮纸中的硅树脂可以防止梨冻在纸上。如果你没有羊皮纸，你可以用硅胶烤盘。
- 2把梨沥干，放在被单上。如果你只是在冷冻几个梨，用一把开槽勺把梨从维生素C溶液中取出。要排出大量的梨，在水槽中放置一个滤网，然后慢慢将梨倒入其中。然后，将梨放在羊皮纸内衬纸上，使每个梨之间至少有1/4英寸（0.64厘米）的空间。如果梨在冷冻时碰到，它们会冻成一团，很难分开。变化：如果你想让梨稍微变甜，在你把梨沥干后，每1美制夸脱（0.95升）中加入1/2杯（100克）糖。
- 3把梨冻在纸上直到变硬。将床单放入冰箱，直到它们冻成固体。根据梨片的大小，这可能需要1到2个小时。把梨放在冷冻柜的床单上过夜是可以的。
- 4将冷冻梨装入可密封的冷冻袋中。你可以使用任何尺寸的冷冻袋，只要它们密封良好。把你们的袋子装满冷冻梨，在封口之前尽可能多地挤出空气。如果你将这些梨用于不同的用途，可以考虑将它们分成不同大小的袋子。例如，在几个三明治袋里装上冷冻梨，这样你就可以快速地量出水果来做冰沙。
- 5在袋子上贴上标签，并将梨存放在冰箱中长达10至12个月。用一个永久性的记号笔在袋子上贴上标签，标明里面的东西和你加工梨的日期。然后，将袋装梨放在冰箱中，并在10至12个月内使用。你可以趁梨还冻着的时候吃，也可以把它们放在冰箱里过夜解冻。
- 每1美制夸脱（0.95升）你应该可以冷冻2到3磅（910到1360克）的梨。
- 避免冷冻整个梨，因为梨解冻后会变成糊状。
- 发表于 2022-06-10 13:15
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- 分类：美食和娱乐
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