如何制作传统圣诞软糖(make traditional christmas fudge)
方法1方法1/3：经典巧克力核桃软糖
- 1在平底锅上衬上铝箔，然后涂上黄油。拿出一个9英寸×9英寸（23厘米×23厘米）的平底锅，撕下一片铝箔。将箔片压入烤盘，使其覆盖烤盘的底部和侧面。然后在箔纸上抹一点黄油。这将使去除软糖更容易。如果您喜欢较薄的软糖，请使用7 1/2英寸×11英寸（19厘米×28厘米）的平底锅。如果没有铝箔，可以用蜡纸代替。
- 将黄油、牛奶、糖和盐倒入平底锅中。将2汤匙（28 g）黄油、2⁄3杯（160 ml）炼乳、1½杯（300 g）砂糖和¼茶匙（1.5 g）盐放入锅中。确保您使用的是淡炼乳，而不是加糖炼乳。
- 3将混合物煮沸，煮4分钟。把燃烧器开到中等大小，搅拌配料，直到它们混合在一起。继续烹饪混合物，并在混合物开始沸腾时不断搅拌。搅拌并煮沸4分钟。随着一些水分蒸发，软糖混合物会变稠一些。
- 4关火，加入棉花糖、巧克力、香草和坚果搅拌。搅拌2杯（100 g）微型棉花糖或18个大的碎棉花糖，1½杯（270 g）半甜巧克力片或块，以及1茶匙（4.9 ml）香草精。对于传统的圣诞软糖，加入½杯（55克）切碎的坚果，如核桃或山核桃。充分搅拌，直到棉花糖融化。你不应该在你的软糖混合物中看到任何结块。继续搅拌，直到棉花糖块融化。变化：用你最喜欢的坚果做实验，比如榛子或杏仁。如果你喜欢更甜的软糖，你也可以尝试用白巧克力代替半甜巧克力。
- 5将混合物倒入锅中。关闭燃烧器，立即将热混合物倒入准备好的锅中。用勺子或抹刀的背面将混合物摊平。如果你想要光滑的，甚至是方形的软糖，这一点尤其重要。如果你喜欢质朴的、漩涡状的造型，不要把软糖抹得太光滑。如果你想多嚼一点的话，可以在奶油软糖的上面撒些碎坚果。
- 6将软糖冷冻至变硬后再切成块。用塑料薄膜覆盖平底锅，冷藏约2小时，使软糖变硬。如果你时间不够，把它放在冰箱里30分钟。软糖凝固后，小心地将其从锅中取出，放在砧板上。将软糖切成约1英寸（2.5厘米）的正方形。把剩下的软糖放在一个密封的容器中，在室温下保存2周。要存放更长时间，请将其冷藏3至4周。
- 对于特别的奶油软糖，融化一些白巧克力，当它在平底锅中时，将其淋在奶油软糖上。
- 发表于 2022-06-23 17:03
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- 分类：综合
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