如何香肠做了吗？(sausages made?)
香肠是世界各地的一种常见食物，早餐、午餐和晚餐都要吃，这取决于当地的情况。它在许多文化中已有数百年的历史，有着悠久的烹饪传统。传统上，这种形式是对屠宰动物所有部位的有效利用，并且很容易通过干燥或吸烟保存。随着肉变得更容易保持新鲜，香肠因其种类繁多、风味各异而继续受到欢迎。
传统上，香肠是由填充在动物肠道中的肉组成的，通常是它的来源。肠道被刮干净，以确保清洁，并形成一层薄薄的外膜，将肉包裹起来。肉被磨碎，然后压入长膜中，长膜周期性地扭曲，形成细长的肉管。现代香肠有时是用人造肠衣制成的，但大多数屠夫都能提供传统形式的香肠。
神奇之处在于肉的种类、所用的调味品以及在肉变成香肠之前所做的准备工作。香肠由各种肉类制成，包括猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡和鹿肉。有些人会将这些肉混合在一起，以创造一种平衡的风味，因为家禽的脂肪含量较低，风味更受青睐，因此在20世纪变得更加常见。香肠也由各种肉块制成，尽管传统上它是用肝脏和边角料制成的，因此屠宰的动物可以得到有效利用。许多文化也有血香肠的传统，它将屠宰动物的血液与肉混合在一起，形成了一种浓密的黑色产品，受到高度重视。
香肠用各种各样的东西调味，从水果、蔬菜到草药。苹果等许多水果很受欢迎，给肉带来了甜美的夏日味道。此外，大多数是腌制的和胡椒的，一些类型的被广泛腌制以协助保存过程。香料决定了最终的味道，并且是无限可变的。
在制作香肠时，厨师通常从新鲜屠宰的动物开始。肠被清洗并放在一边，而精选的肉被切碎并与任何调味品一起松散地煮熟。常见的食谱是焦糖洋葱混合苹果和新鲜香草。加入肉，小心搅拌混合物，以确保所有成分均匀分布。然后，肉被压入外壳，通常在厨师工作时，外壳被放置在一个称为填充器的装置中。
香肠填塞好并绞好后，可以保持新鲜，几天后食用，或者可以治愈。这通常是通过吸烟或风干来完成的，尽管它也可以烹饪和罐装。新鲜或腌制的选择取决于所需的风味。腌制的品种往往味道更醇厚，而新鲜的品种则更多肉。新鲜香肠通常用于通常使用新鲜肉的酱汁和汤中，并且可以冷冻以备将来使用。
- 发表于 2022-09-25 03:55
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- 分类：食物烹饪
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