温暖的饼干是开始早晨的最佳方式。它们也是一种很棒的下午小吃，适合你此刻想吃的任何东西，无论是果酱、奶油、黄油、鸡蛋、奶酪还是任何你想要的饼干。无论是甜的还是咸的，都是你的选择，很少有错误的选择。（香肠肉汁除外。请不要让我吃香肠肉汁。）[编者注：你怎么敢。-克莱尔]

也就是说，尽管我非常喜欢直接从烤箱里取出的热的自制饼干，但很多时候，把黄油切成面粉，然后加入液体成分，这是一项太多的工作，尤其是当你有一个过度活跃的孩子时，你需要保持活力。

当这种情况发生时，选择通常是放弃饼干或打开罐头。从实际的角度来看，虽然我很少反对罐头食品，但有时你只想要自制的味道。

你可以只用两种原料做饼干

好消息是，有一种更简单的饼干制作方法，只需将两种成分的自升面粉和重搅奶油搅拌成面团，然后将其成型为饼干。正如我们一向精明的食品编辑克莱尔·洛尔指出的那样，黄油只是一种奶油，它的大便被震动了。这意味着，厚重的鲜奶油含有通常用于饼干配方的脂肪和液体，但它只是一种成分。同时，自升面粉只是添加了发酵粉和盐的面粉，这让你也可以跳过添加这些成分。

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正如亚瑟王面粉所指出的（这是我第一次发现这一配方的地方），尽管你可以通过将万能面粉与发酵粉和盐混合来制作自己的自升面粉，但预制自升面粉的蛋白质含量略低，这将有助于制作更软的饼干。也就是说，如果你没有手，不要出汗，因为万能面粉足够好用。

为了制作自己的自升面粉，每一杯万能面粉，混合1½茶匙发酵粉和¼茶匙盐。

说了这么多，下面是制作两种食材的配方，防白痴，自制饼干，改编自亚瑟王面粉网站。

成分

• 1½杯自升面粉
• ¾杯重搅打奶油
• 可选：多一点盐，高达¼茶匙，制作稍咸的饼干

说明书

将烤箱预热至450°F。

将浓奶油和自升面粉搅拌成面团。如果面团不太粘在一起，再加一点奶油，这样面团就很难粘在一起了。避免过度加工面团，因为这会使面团更硬。

为了塑造饼干的形状，要么把面团擀开，然后切成正方形或圆形，要么制作小饼干，这只是“舀出一团面团，然后放到锅里”的一个花哨的名字

使用滴漏饼干，结果是一块凹凸不平的饼干，还有一些脆脆的角落。我已经做了两种，坦率地说，我更喜欢滴饼干，既为了方便，也为了增加脆脆的部分。要制作滴漏饼干，可以用冰淇淋或曲奇勺，以保持大小和形状均匀的外观。根据你喜欢多大的饼干，这个食谱可以制作6-8块饼干。

饼干成型后，将其放在涂有烘烤喷雾或覆盖羊皮纸的薄烤盘上。一旦你做到了这一点，建议你在饼干的顶部刷上一点厚厚的奶油。据推测，这有助于饼干涨得更多，但没有它，饼干涨得很好。然而，这将有助于使饼干的顶部稍微变褐。（也就是说，这是我最容易忘记的一步，而且饼干结果很好。所以如果你也忘记了，不要担心。）

将饼干在450°F下烘烤约10分钟，直到它们变成浅金棕色。如果他们中的一半都能熬过冷却阶段，你现在可以称自己为一个克制的典范。

建议尝试饼干变体

当谈到制作这些饼干时，你可以尝试很多变化，无论是加入香草、奶酪、肉桂和糖，还是任何你想要的东西。我个人最喜欢的是加入一点蒜末和一些碎奶酪，做蒜蓉切达饼干。

如果你想要甜一点的东西，几大勺糖和一大勺香草会给你带来甜奶油酥饼，它们只是在上面乞求一些草莓和鲜奶油。

另一种选择是将生饼干冷冻，以备日后烘烤。要做到这一点，将装有未煮熟饼干的薄烤盘放入冰箱。一旦它们冻得很硬，就把它们转移到冷藏箱中。每当你想吃一两块饼干时，把冷冻饼干面团从冰箱里取出，放在烤盘上，在450°F的温度下烘烤。烘烤需要几分钟的时间，但你很快就会得到一块新鲜的热饼干，你未来的自己会感谢你。