漂白面粉和未漂白面粉的关键区别在于，漂白面粉中添加了化学漂白剂，以加速老化过程，而未漂白面粉则是自然老化的。
当面粉被碾磨时，它有一种黄/灰白色的色调，有些人觉得不舒服。然而，几个月后，面粉自然变白了。由于这个过程需要时间，一些生产商使用化学物质来加速老化过程。这样陈化的面粉叫做漂白面粉。相比之下，未漂白面粉是指自然老化的面粉。
目录
1. 概述和主要区别
2. 什么是漂白面粉
3. 什么是未漂白面粉
4. 漂白面粉和未漂白面粉的相似性
5. 并列比较-漂白面粉和未漂白面粉的表格形式
6. 摘要
什么是漂白面粉(bleached flour)？
漂白面粉是指含有增白剂的面粉。面粉碾磨后，通常呈米白色。由于一些人更喜欢纯白粉，公司开始引进化学漂白剂来漂白面粉。这些化学物质可以使面粉漂白，去除天然的淡黄色，使其颜色变浅。
过氧化苯甲酰、二氧化氮和氯气都是帮助面粉漂白的化学制剂。把它们加到面粉中，就得到了一种超白、超细的面粉，这种面粉在面包中的升幅更快。在焙烤食品中使用漂白面粉可以给你一个漂亮的颜色和柔软的质地。
图01：漂白面粉
然而，漂白面粉有几个缺点。首先，漂白面粉的营养低于未漂白面粉；漂白过程中会发生化学分解，从而减少面粉中的营养成分。其次，面粉用各种化学物质漂白。虽然大多数面粉漂白剂都是安全的食品级的，但许多人质疑长期食用这些化学物质对健康的影响。最后，一些厨师还认为，漂白面粉有时会给食物带来苦味。
什么是未漂白面粉(unbleached flour)？
未漂面粉是指未经漂白剂处理的面粉。换句话说，这是天然面粉，没有经过漂白处理。这面粉是自然老化的，所以比漂白粉稍粗。由于老化过程是自然发生的，生产这种面粉需要更长的时间。因此，它比漂白面粉贵。
图02：不含防腐剂或添加剂的全麦谷物
由于未漂白面粉的质地比漂白面粉更致密，它有助于在烘焙食品中提供更多的结构。它是理想的食物，如酵母面包，奶油酥皮，奶油蛋糕和糕点。而且，这种面粉有更多的营养，对你的健康有好处。
漂白的(bleached)和未漂白面粉(unbleached flour)的共同点
- 这两种面粉都可用于烘焙。
- 漂白面粉和未漂白面粉在配方中可以互换使用。
漂白的(bleached)和未漂白面粉(unbleached flour)的区别
未漂白面粉是经过碾磨后自然老化的面粉。相比之下，漂白面粉是含有漂白剂的面粉，可以加速老化过程。这就是漂白面粉和未漂白面粉的主要区别。漂白剂使面粉更白、更细、质地更柔软。因此，用漂白面粉**的食物往往体积更大，质地更柔软，颜色更好。此外，由于自然老化过程需要时间，生产未漂白面粉需要更多的时间。因此，这种面粉也比漂白面粉贵。
然而，漂白面粉也有一些缺点。漂白面粉的营养价值往往比自然老化面粉稍低。此外，许多人质疑漂白面粉的不良影响，因为它添加了化学物质。
总结 - 漂白的(bleached) vs. 未漂白面粉(unbleached flour)
未漂白面粉是指经过碾磨后自然老化的面粉，而漂白面粉是指含有漂白剂以加速老化过程的面粉。漂白面粉和未漂白面粉的区别在于它们的性质和营养价值。但是，它们可以互换使用在食谱中。
引用
菲斯克，米歇尔。“未漂白面粉的风险。”LIVESTRONG.COM网站，Leaf Group，2017年10月3日。这里有2。“什么是漂白粉？“烤肉片，2015年2月20日。这里有售
2.“什么是漂白面粉？“烤肉，2015年2月20日
