【腌制火腿】的知识问答

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什么是蒸汽养护？(steam curing?)

蒸汽养护是一种硬化混凝土、水泥和砂浆的过程，需要暴露在热蒸汽中。与通过其他工艺硬化的材料相比，采用这种硬化技术的材料往往固化更均匀，也更快。在决定使用该方法进行固化之前，必须考虑该方法的一些缺点，并且在某些应用中，该方法可能不适用。...

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tnrkm8331 发布于 2022-01-29 01:02

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什么是背培根？(back bacon?)

背部培根是一种在美国随处可见的培根，它是从猪背部的猪腰上切下的，而不是传统的美国培根，它是从猪的腹部或下侧切下的肉制成的。沿着猪背部的区域脂肪较少，而且该区域的熏肉通常没有普通熏肉的脂肪含量。除此之外，它们非常相似，通常都是在制备过程中腌制和熏制的，以产生强烈的烟熏味，增强肉的自然味道。。...

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白露饮晨霜灬发布于 2022-01-24 17:30

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什么是巴约恩火腿？(bayonne ham?)

巴约讷火腿是一种特产生火腿，产于法国巴约讷及其周边地区，巴约讷是巴斯克国家中心的一个港口城市。这种火腿与意大利熏火腿非常相似，这是一种很多人都熟悉的意大利腊肉。法国和西班牙进口食品的专业屠宰店和商店最有可能有巴约恩火腿，也可以直接通过几家生产商和进口商以及其他传统地区食品订购巴约恩火腿。...

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er97r15 发布于 2022-01-23 00:11

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什么是肯德基火腿？(kentucky ham?)

肯塔基火腿是起源于美国肯塔基州的一种腌制火腿。与其他专业腌制火腿一样，肯塔基火腿的制作方法与众不同，而且由于其独特的腌制风格，在出售时通常可以获得更高的价格。肯塔基火腿是从19世纪开始制作的，它们仍然是一种受欢迎的食物，特别是在美国南部。...

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fgpnlhxsi 发布于 2022-01-22 16:08

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什么是盐水香料？(brining spices?)

卤水调味品是一种草药和调味品的集合，在烹调前用于调味和嫩化肉或各种蔬菜。盐水也有助于保存食物。腌制过程中可以使用各种各样的调味品，盐通常包括在任何推荐的香料列表中。...

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imawkku 发布于 2022-01-21 12:35

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什么是咸猪肉？(salt pork?)

盐猪肉是从猪的腹部和两侧切下的肉，用盐腌制。它和培根很相似，只是盐猪肉不熏制，培根更瘦。它也有别于肥背，另一个类似的产品，因为肥背是不腌制。这种腌制猪肉产品有着悠久的历史，它仍然是世界上一些地区烹饪的一部分，比如新英格兰海岸线，在那里，这种猪肉已经在汤和炖菜中使用了几个世纪。...

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di093289 发布于 2021-12-05 10:59

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什么是爱尔兰火腿？(irish ham?)

爱尔兰火腿通常指在贝尔法斯特或利默里克制造的火腿。它通常是猪肉腿的一部分或大部分，可以去骨。不难理解为什么很多人会称赞它，甚至从爱尔兰订购它的正宗口味。与其他类型的火腿不同，爱尔兰火腿是用盐水或腌制，然后在泥炭或杜松树上熏制而成。这给了它一种辛辣的、常青的味道，许多人觉得很美味。...

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anejvhzdzlbj 发布于 2021-12-04 12:24

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什么是爱尔兰培根？(irish bacon?)

“爱尔兰培根”一词让许多爱尔兰人感到困惑，英国人也是如此。在爱尔兰和英国，它被简单地称为培根。这种食物与美国人认为的加拿大培根有着密切的关系。它也可以被称为培根或牛肝菌。“腊肉锉”一词也可以用在“腊肉锉”中，意思是单个的肉片。...

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のSOMA 发布于 2021-12-04 12:23

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什么是蜂蜜火腿？(honey cured ham?)

当蜂蜜在腌制溶液中所用成分的混合物中起重要作用时，火腿被称为蜂蜜腌制。蜂蜜腌制火腿是一种非常受欢迎的肉，因为它具有独特的蜂蜜风味，在许多熟食店都可以看到它被切成薄片并整条出售。选择火腿时，要考虑你打算如何使用它。例如，切片烟熏蜂蜜腌制火腿对于三明治和肉盘非常有用，而整条火腿可以在晚宴上烘烤和供应。在任何情况下，肉都不应该有任何霉菌或变色，如果它是通过吸烟完全煮熟的，你应该要求品尝它。...

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rgkvdsf698 发布于 2021-12-04 12:02