什么是蜂蜜火腿？(honey cured ham?)

当蜂蜜在腌制溶液中所用成分的混合物中起重要作用时，火腿被称为蜂蜜腌制。蜂蜜腌制火腿是一种非常受欢迎的肉，因为它具有独特的蜂蜜风味，在许多熟食店都可以看到它被切成薄片并整条出售。选择火腿时，要考虑你打算如何使用它。例如，切片烟熏蜂蜜腌制火腿对于三明治和肉盘非常有用，而整条火腿可以在晚宴上烘烤和供应。在任何情况下，肉都不应该有任何霉菌或变色，如果它是通过吸烟完全煮熟的，你应该要求品尝它。...

Honey cured ham is a popular choice for holiday meals.

Salt can extend the longevity of ham and other meats.

火腿是动物的大腿或臀部。它被专门用来指猪。在一些国家，任何标有“火腿”的东西都来自猪，而由其他动物制成的产品必须带有清晰的前缀，例如火鸡火腿。几个世纪以来，猪的粗大腿一直被用作食物来源。肉可以很容易地通过腌制来保存，几个世纪以来，许多国家已经发展了许多腌制技术。

Ham cured with honey tends to be moist and tangy.

肉类腌制分为两类：湿腌制和干腌制。蜂蜜腌制的火腿是湿腌制的，这意味着火腿在盐水溶液中浸泡一段时间。添加蜂蜜可以抵消盐水的刺鼻味道。当火腿浸泡时，它会吸收盐水，杀死潜在的有害细菌，并被好的细菌定植。湿腌制本质上是发酵，腌制过程既能保持肉的风味，又能创造独特的风味。

In some countries, anything labeled as "ham" comes from a pig.

经过湿腌后，大多数蜂蜜腌制的火腿是烟熏的。烟熏过程进一步保存了肉，可以原样食用，也可以与其他配料一起慢慢烘烤。蜂蜜腌制火腿也有不吸烟的形式，这是货架稳定性差得多。在杂货店可以买到无烟火腿，尤其是在圣诞节前后，因为有些圣诞餐桌上摆着火腿。许多肉店和杂货店鼓励消费者提前订购特殊肉类，以确保火腿被放在一边。

A whole ham may be roasted and served as the main course at a dinner party.

一些国家有标签法，规定哪些食品可以被视为“蜂蜜火腿”。一般来说，蜂蜜必须至少占此类火腿甜味剂的50%。除此之外，风味可以由个体屠夫调整，在吸烟过程中，风味可以通过特定的木材进一步改变或增强。

发表于 2021-12-04 12:02
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分类：美食

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