【淀粉】的知识问答 - tl80互动问答网

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糖的区别(differences between sugar)和淀粉(starch)的区别

身体的细胞需要持续稳定的能量供应，才能正常工作和完成基本功能。大多数细胞喜欢以最简单的碳水化合物形式提供这种能量，但这并不总是可能的，可能需要进一步消化[1]。糖和淀粉是食物中常见的两种碳水化合物。这些碳水化合物通常由碳、氢和氧组成，它们以简单的CH2O比例排列。这个比例是每个碳水化合物分子的特征[2]。食物中的碳水化合物主要有两种类型，包括由碱性糖组成的简单碳水化合物和由淀粉和纤维组成的复杂碳水...

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furioudestinati 发布于 2021-06-24 23:53

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直链淀粉(amylose)和支链淀粉(amylopectin)的区别

淀粉是一种碳水化合物，属于多糖。当10个或更多的单糖通过糖苷键连接时，它们被称为多糖。多糖是聚合物，因此具有更大的分子量，通常超过10000。单糖是这种聚合物的单体。可以有由单一单糖组成的多糖，这些被称为同多糖。这些也可以根据单糖的类型进行分类。例如，如果单糖是葡萄糖，那么单体单位就叫做葡聚糖。淀粉就是这样的葡聚糖。根据葡萄糖分子相互连接的方式，淀粉中有支链部分和不分枝部分。广义上说，淀粉是由直链...

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2528090870 发布于 2020-11-03 19:00

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淀粉酶(amylase)和直链淀粉(amylose)的区别

淀粉是一种碳水化合物，属于多糖。当10个或更多的单糖通过糖苷键连接时，它们被称为多糖。多糖是聚合物，因此具有更大的分子量，通常超过10000。单糖是这种聚合物的单体。可以有由单一单糖组成的多糖，这些被称为同多糖。这些也可以根据单糖的类型进行分类。例如，如果单糖是葡萄糖，那么单体单位就叫做葡聚糖。淀粉就是这样的葡聚糖。根据葡萄糖分子相互连接的方式，淀粉中有支链部分和不分枝部分。广义上说，淀粉是由直链...

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aeohvjhvckp 发布于 2020-11-03 10:41

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木薯淀粉(tapioca starch)和玉米淀粉(cornstarch)的区别

有许多不同类型的增稠剂用于加厚食谱，如汤、酱汁、布丁、馅饼等。木薯淀粉和玉米淀粉是两种常见的淀粉，用于食品加厚。尽管用于食品增稠的目的相同，但在使用木薯淀粉和玉米淀粉来增稠配方时，需要记住它们之间的一些基本区别。...

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zkgfwecdtj 发布于 2020-11-02 05:43

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脂肪酶(lipase)和淀粉酶(amylase)的区别

这种酶可以是一种催化蛋白质物质，可以大大提高化学反应的速度和效率，而不必积极参与化学反应本身。脂肪酶和淀粉酶是两种主要的消化酶。脂肪酶是一种属于酯酶亚类的酶，催化脂肪的水解。淀粉酶是一种催化淀粉水解成糖的酶。这是淀粉酶和脂肪酶的关键区别。本文旨在强调脂肪酶和淀粉酶的区别。...

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w9960051 发布于 2020-10-28 14:15

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木薯粉(tapioca flour)和淀粉(starch)的区别

在当今世界，面粉已经成为烹饪艺术中必不可少的东西。面粉和淀粉在自然界中的用途是多种多样的，为了恰当地使用它们，了解它们之间的区别是很有用的。然而，木薯粉和木薯淀粉都是指从木薯粉的根部获得的同一种粉末状物质。...

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K85614266 发布于 2020-10-28 11:29

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阿尔法(alpha)和β-淀粉酶(beta amylase)的区别

α和β-淀粉酶都是催化淀粉水解成糖的酶。α-淀粉酶作用于淀粉链上的任意位置，而β-淀粉酶则从非还原端起作用，以促进大分子多糖的分解。这就是α-淀粉酶和β-淀粉酶之间的关键区别。本文将讨论进一步的差异...

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封udako 发布于 2020-10-28 08:51

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玉米糖浆(corn syrup)和高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrup)的区别

玉米糖浆和高果糖玉米糖浆是目前许多食谱中常用的两种食品添加剂，因此在替代玉米糖浆之前，必须先了解玉米糖浆与高果糖玉米糖浆的区别。糖浆是一种食品添加剂。玉米糖浆的名字是由玉米淀粉制成的。玉米糖浆和高果糖玉米糖浆主要用于食品中作为甜味剂，并保持质地。高果糖玉米糖浆（HFCS）是我们在食品中最常用的甜味剂。美国的一项研究发现，高果糖玉米糖浆（HCFS）的摄入会导致体重增加。这给美国的健康意识消费者增添了...

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leizhiqin 发布于 2020-10-27 20:03

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纤维素(cellulose)和淀粉(starch)的区别

纤维素和淀粉之间的关键区别在于，纤维素是一种结构多糖，在葡萄糖单体之间有β1,4键，而淀粉是在葡萄糖单体之间有α1,4键的储存多糖。...

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psw299 发布于 2020-10-27 16:34

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马铃薯粉(potato flour)和马铃薯淀粉(potato starch)的区别

土豆是世界上最常用的蔬菜之一。它们也被用来提取面粉，在厨房里有很多不同的用途。马铃薯有两种不同的面粉，即马铃薯粉和马铃薯淀粉粉。马铃薯的营养价值不仅与马铃薯配方中的另一种混淆了，而且还改变了马铃薯的营养价值。尽管来自同一个土豆，但这两种面粉在本文中将要讨论的许多不同之处。...

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gdmtzjwvyoy 发布于 2020-10-25 12:16

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糖原(glycogen)和淀粉(starch)的区别

糖原和淀粉是葡萄糖的两个主要来源，它们为人体提供执行日常任务所需的能量。这两种来源的葡萄糖随后被人体转化为碳水化合物，并分配给每个细胞供日后使用。...

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E2z20TAlb 发布于 2020-10-25 12:09

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线粒体(mitochondria)和质体(plastids)的区别

线粒体（单数线粒体）和质体是真核细胞（含有有组织细胞核的细胞）内两种重要的膜结合细胞器。线粒体是细胞利用糖分子产生高能量的三磷酸腺苷（ATP）的地方，这个过程叫做呼吸。质体通过吸收阳光到其绿色色素叶绿素并将其转化为糖，参与能量生产，这个过程被称为光合作用。这两种细胞器都有自己的DNA和70年代的核糖体。因此，科学家们认为线粒体和质体是在15-16亿年前通过一种叫做内共生的事件而产生的。这就是原核细...

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xbat9729 发布于 2020-10-24 17:19

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玉米粉(cornmeal)和玉米粉(corn flour)的区别

玉米粉和玉米粉是由玉米粉制成的，是烹饪界常用的两种配料。然而，不同的食谱需要不同的使用这些成分，因此，很重要的是，一个人要区分两者之间的区别。...

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持离发布于 2020-10-23 23:37

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玉米淀粉(cornstarch)和玉米粉(corn flour)的区别

玉米淀粉和玉米粉之间有一些区别。玉米淀粉是由玉米胚乳制成的。这是由于淀粉构成了玉米的胚乳。另一方面，玉米粉是由胚乳和玉米面筋混合而成。重要的是要知道麸皮构成了所谓的玉米面筋。这是玉米淀粉和玉米粉的主要区别。...

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rtzsfnigem 发布于 2020-10-23 20:22

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糖(sugar)和淀粉(starch)的区别

淀粉和糖是食物中的两种碳水化合物。碳水化合物是一种有机化合物，由碳（c）、氢（H）和氧（O）组成，每一个碳原子（CH2O）有一个氧原子和两个氢原子之比。这个比例是每种碳水化合物的特征。例如，糖葡萄糖的化学式为C6H12O6，其中C:H:O的比例为1:2:1。糖是复杂碳水化合物的单体单位。糖分子被组装成复杂的碳水化合物。食物中有两种碳水化合物，（1）简单碳水化合物；包括糖；和（2）复合碳水化合物；包...

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ZxXZ7161 发布于 2020-10-23 09:31

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