木薯粉与木薯淀粉
在当今世界，面粉已经成为烹饪艺术中必不可少的东西。面粉和淀粉在自然界中的用途是多种多样的，为了恰当地使用它们，了解它们之间的区别是很有用的。然而，木薯粉和木薯淀粉都是指从木薯粉的根部获得的同一种粉末状物质。
什么是木薯淀粉？
木薯淀粉或木薯粉是从木薯中提取出来的，木薯又称木薯，是巴西北部的一种植物，但分布在整个南美洲大陆。它已经在非洲、西印度群岛和亚洲等地区传播，包括台湾和菲律宾。在科学上被称为Manihot esculent，面粉或manioc植物是从植物的根中获得的，而植物本身就是许多地区的主食。木薯粉被广泛用作增稠剂，是烘焙中常用的无麸质面粉。
木薯是淀粉食品中最纯的一种，不同的社区在不同的菜肴中使用木薯。木薯粉作为蛋糕、饼干、曲奇和其他各种菜肴烘烤而成，赋予食物独特的质地，赋予其特殊的咀嚼或酥脆特性。木薯淀粉也被用作汤和其他液体食品的增稠剂，因为它的中性风味。
木薯粉主要由碳水化合物组成，蛋白质、脂肪和钠含量较低。木薯粉含有少量油酸，不含ω-6脂肪酸或ω-3脂肪酸，也不含大量的必需维生素或膳食矿物质，因此只能作为唯一的碳水化合物提供者。
什么是面粉？
面粉是一个总括术语，用来指通过研磨种子、谷类、豆类或根茎获得的多功能细粉，是许多国家的主食。在众多面粉品种中，小麦粉可能是世界上最受欢迎的面粉，被广泛用于**面包、糕点、曲奇和其他美味佳肴，而其他类型的面粉，如玉米、黑麦和米粉也是全世界范围内广受欢迎的选择。
面粉是由大量淀粉构成的，淀粉是复杂碳水化合物的一个子集，又称为多糖，它是从消除谷物中不需要的粗物质中提取出来的，可以分为几类。
未漂白面粉-这没有经过漂白过程，因此颜色不是白色的
漂白面粉-也被称为精制面粉或白面粉，去除了细菌和麸皮
普通面粉-也被称为万能面粉
自膨面粉-预混合化学发酵剂
强化面粉-在精炼过程中损失的某些营养素被添加到面粉中。
面粉的营养价值取决于面粉的种类、来源和成分。
然而，说到木薯粉，它是从木薯根中提取的细粉，用于各种菜肴中。木薯粉常被用作小麦粉的替代品。
木薯淀粉和面粉有什么区别？
•面粉是一个总括术语，用于指从研磨任何类型的谷物、谷类和根中获得的任何细粉。木薯淀粉是一种面粉，从木薯或木薯的根部研磨而成。
•木薯不含麸质。面粉可以是糯的，也可以是不含麸质的。
•木薯缺乏纤维，主要由碳水化合物组成。面粉含有纤维，可以构成各种营养素。
•然而，木薯粉和木薯淀粉都是指从木薯粉根部获得的相同粉末状物质。
