檢查脂肪含量以區分好可可粉和便宜可可粉
如果你買的是可可粉，不管是天然的還是荷蘭加工的，很可能你寧願要好的東西而不是無味的棕色粉末。更美味的可可粉可能會更貴，但價格並不是質量的最佳指標；脂肪含量低。翻轉包裝並檢查標簽。
如果你吃過不好的可可粉，你就知道它可能非常糟糕，味道更像乾沙或粉筆，而不是真正的巧克力。謝天謝地，Food52的同事們有一個簡單的小貼士可以幫你挑選好東西：
優質可可粉含有22%至24%的脂肪，是普通可可粉的兩倍。因為我們在食譜中使用的可可太少，所以脂肪的差別在計劃中是可以忽略不計的，因為它的質量值得購買更高脂肪的可可。在可可標簽上找不到脂肪百分比，但你可以透過檢視營養面板自己找到：尋找每5到6克含有1克（而不是0.5克）脂肪的可可。
很簡單，雖然你可能要花更多的錢才能買到上等的東西，但你的味蕾（以及你的家人、朋友或任何你做可可或用可可粉做的菜的人的味蕾）會感謝你做出了正確的選擇。
如何鑒別好的可可粉（和不太好的）|食物52
- 發表於 2021-05-22 01:31
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