检查脂肪含量以区分好可可粉和便宜可可粉

如果你买的是可可粉，不管是天然的还是荷兰加工的，很可能你宁愿要好的东西而不是无味的棕色粉末。更美味的可可粉可能会更贵，但价格并不是质量的最佳指标；脂肪含量低。翻转包装并检查标签。...

如果你买的是可可粉，不管是天然的还是荷兰加工的，很可能你宁愿要好的东西而不是无味的棕色粉末。更美味的可可粉可能会更贵，但价格并不是质量的最佳指标；脂肪含量低。翻转包装并检查标签。

如果你吃过不好的可可粉，你就知道它可能非常糟糕，味道更像干沙或粉笔，而不是真正的巧克力。谢天谢地，Food52的同事们有一个简单的小贴士可以帮你挑选好东西：

优质可可粉含有22%至24%的脂肪，是普通可可粉的两倍。因为我们在食谱中使用的可可太少，所以脂肪的差别在计划中是可以忽略不计的，因为它的质量值得购买更高脂肪的可可。在可可标签上找不到脂肪百分比，但你可以通过查看营养面板自己找到：寻找每5到6克含有1克（而不是0.5克）脂肪的可可。

很简单，虽然你可能要花更多的钱才能买到上等的东西，但你的味蕾（以及你的家人、朋友或任何你做可可或用可可粉做的菜的人的味蕾）会感谢你做出了正确的选择。

如何鉴别好的可可粉（和不太好的）|食物52

由于电子工程的发展，低脂巧克力现在成为可能

...场，有助于降低巧克力沿该方向的粘度。因为这个磁场使可可粉粒子极化，它们基本上能够重新定向并**巧克力内部的粒子，将它们变成更容易流动的短链。液体的粘度是各向**的，也就是说它只在流动方向上降低，这才是关键...

由于巧克力和可可粉来自同一种植物，你可能会在食谱中用一种代替另一种，特别是如果你的食品储藏室里只有一种。但是可可粉和普通巧克力中的脂肪和风味浓度实际上会产生巨大的差异。当你用可可粉烘焙时，你使用的是一...

...“含有2.5克纤维，是锰、锌、铁和硫胺素的极好来源。”可可粉和可可豆笔尖。两种不同的产品来自同一种植物，可可粉可以添加纤维，钾，镁时，洒在冰沙或混合到饮料。一定要吃不加糖、不加碱的可可（“不加碱”意味着它...

...工产品。可可是生的和纯的，可可是熟的和掺假的。当可可粉呈粉末状时，指的是未加糖的生粉，而可可粉中含有少量可可脂，因此有一定的风味。人们还可以看到可可粉和可可粉的ORAC值的差别。可可粉的ORAC值为95500，可可粉...

...的含义是相同的，两者之间几乎没有区别。热可可是由可可粉制成的。在热牛奶或水中加入可可粉可以制成热可可饮料。如果可可粉没有加糖，可以加糖。可可粉是从压榨的巧克力中提取的。当**可可粉时，脂肪，也被称为可可...

...力（如好时的加工牛奶巧克力）、黑巧克力、白巧克力、可可粉、有机巧克力、生巧克力、苦乐参半巧克力、半甜巧克力、couverture、复合巧克力和造型巧克力。这些术语或分类中有一些受到**的管制和限制，而另一些则没有。巧...

月桂酸和非月桂酸脂肪的主要区别在于月桂酸脂肪含有相对较高水平的月桂酸，而非月桂酸脂肪含有较低水平的月桂酸。月桂酸和非月桂酸脂肪是两种用于糖果涂层和填充物的植物脂肪。此外，月桂酸脂肪来自椰子和棕榈仁油...

...主要成分。覆盖的关键领域 1.什么是可可-定义、特征、可可粉2。什么是可可——定义、特征、生产3。可可和可可之间的关系——共同特征概述4。可可和可可的区别——主要区别的比较关键术语 Cacao, Cocoa 什么是可可(cacao)？ ...

... or melted state of the nib of the bean), cocoa 黄油（脂肪成分）和可可粉（可可豆磨成粉末的非脂肪部分）。黑巧克力是在巧克力中加入可可脂制成的糖还有可可粉。与牛奶巧克力不同，黑巧克力不含任何牛奶固体。白巧克力只含有可可...

... 饮料将适当的碎咖啡豆和热水混合制成咖啡饮料。将可可粉与热牛奶或水混合制成饮料。风味/颜色黑、牛奶、香草、焦糖、杏仁、榛子、可可、巧克力、摩卡咖啡、蜂蜜等。褐色、黄褐色、红褐色等。类型拿铁咖啡。...