主要區別
酯化反應和皂化反應的主要區別在於酯化反應負責醇和羧酸生成酯，而皂化反應負責酯分解成醇和羧酸。
酯化(esterification) vs. 皂化(saponification)
酯被稱為有機化合物，基本上由氫、碳和氧原子組成。-COOR基團的存在表明一個特定的分子是一種酯。由於氧原子的存在，酯變成了極性化合物。它們還與許多其他化合物形成氫鍵。
當羧酸和醇發生反應時，酯就產生了，在其形成過程中也使用了催化劑，這基本上是一種酸催化劑。這種形成稱為酯化反應。與酯化相反的過程稱為皂化。
酯化過程是在催化劑的存在下進行的，催化劑負責降低反應的活化能障礙。這種催化劑通常是一種酸性催化劑。另一方面，皂化反應發生在水介質中，其中鹼的存在也是必不可少的。羧酸鹽的存在比羧酸鹽的存在條件更穩定。由於這個原因，羧酸根離子從酯上脫落。反應混合物必須加熱，因為要裂解羧酸的C-OH鍵以除去-OH基團。
酯化過程需要能量。相反，皂化沒有能量屏障，因此，它可以在沒有熱能的情況下進行。在這個反應中，水介質中的水分子提供了生成醇的H+離子，而鹼提供了生成羧酸所需的OH-離子。
比較圖
什麼是酯化(esterification)？
酯化是由醇和羧酸形成酯的過程。反應還需要催化劑來降低反應的活化能問題，催化劑必須是酸性催化劑。這個過程需要能量。
為了消除-OH基團，反應混合物需要加熱來裂解羧酸的C-OH鍵。當乙醇的-OH基團和羧酸的-OH基團的質子被除去時，反應就發生了。然後，醇親核劑和羧基陽離子相互作用形成酯。
這個反應的副產品是水分子。我們從酒精中除去的質子與-OH基團發生反應，而-OH基團又從羧酸中除去，從而形成水分子。
我們可以透過新增脫水劑得到純酯。加入過量的酒精以獲得較高的酯收率。我們也可以使用一種脫水劑，它可以除去反應中產生的水。我們也可以用其他方法去除水，比如蒸餾。
什麼是皂化(saponification)？
皂化是將酯分解成醇和羧酸的過程。用於進行該過程的反應物是羧酸和醇。在這種工藝中使用的催化劑是一種鹼。皂化過程不需要能量。
在這個過程中，酯中-COO-鍵的碳原子受到鹼的OH-的攻擊。由於存在兩個氧原子，碳原子的兩側帶部分正電荷。由於這個原因，它被認為是一個容易的目標親核。然後，OH基團與碳原子形成鍵。然後為了變得穩定，一個重組發生。這是從酒精中得到的-或基自由的點，反過來，它負責生成羧酸，並被認為是這個反應的離開基。
由於羧酸離子在鹼性介質中被認為更穩定，因此生成的羧酸被脫質子化。被除去的質子被保留下來形成酒精。
主要區別
- 酯化是指由醇和羧酸形成酯的過程，而皂化則是負責酯分解成醇和羧酸的過程。
- 酯化反應是一個正向反應；另一方面，皂化反應是一個反向反應。
- 酯化是一種需要能量的過程，能量以熱能的形式提供。相反，皂化是一種不需要任何外部能量的過程。
- 酯化過程中使用的反應物是羧酸和醇，而皂化過程中使用的反應物是水、鹼和酯。
- 酯化過程得到的最終產物是水和酯，另一方面，皂化得到的最終產物是醇和羧酸根離子。
- 我們在酯化過程中使用的催化劑是酸，另一方面，我們在皂化過程中使用的催化劑是鹼。
對比影片
結論
以上討論總結出皂化是一個與酯化相反的過程。酯化作用參與酯的合成，而皂化則是酯鍵的斷裂。前者需要能量來完成，而後者則不需要能量。
