米醋vs米酒醋

实际上，米醋和米酒醋并没有什么区别，这使得它们之间的区别非常明显。醋是一种酸的液体，用作调味品和防腐剂。传统上，它在世界各地的许多菜系中都有使用，特别是在中国和日本的菜系中已有几个世纪了。一提到醋，我们就会想到一个瓶子，里面装着红色、黑色或白色液体，洒在米饭和其他中国菜上作为调味品，使这些菜肴更加美味。在早期，醋也被称为酸葡萄酒，只由葡萄酒发酵制成。但是今天，醋有无数种，任何含有糖的水果或谷物都可以用来制醋。米醋和米酒醋有很多种。人们仍然对米醋和米酒醋感到困惑，如果食谱中要求使用米酒醋，而他们只使用米醋，他们会觉得自己错过了一些东西。让我们看看这两种米醋有没有区别。

什么是米醋(rice vinegar)？

米醋，顾名思义，是用发酵过的大米制成的。米醋和米醋一样。米醋是一种没有西方醋那样酸的醋。它的味道越来越甜了。你必须记住，在烹饪领域，米醋和米酒醋是同义词。米醋分为白醋、黑醋和红米醋。它们被用来给不同种类的食物增加味道。如果你的食谱上写着米醋，你应该用白米醋。红米醋可用于酸甜菜肴。此外，它也用于海鲜菜肴。黑米醋用于蘸酱和炒菜。

什么是米酒醋(rice wine vinegar)？

黄酒醋是酒渣或酒糟作用的结果。还有一种米酒使问题复杂化，很多人认为米酒醋是用黄酒酿制的。事实并非如此。米酒在中国、日本和韩国是一种很受欢迎的饮料，它涉及大米的发酵，使大米中的糖分转化为酒精。另一方面，在米醋或米酒醋中，发酵过程并没有停止，直到酒精变酸为止。造成这种困惑的主要原因是，中国人也生产米酒，这种酒酒精含量很低，但仍被用作酒精饮料。

在黄酒醋的**过程中，是细菌引起酒的发酵，使酒变酸。这种酸味来自醋酸的产生，但现实情况是，单用醋酸或醋酸加水不能酿醋。醋含有许多在醋酸中没有的维生素和化合物，如核黄素和其他无机盐，使醋具有醋酸中所没有的独特味道。

在过去的几年里，米醋和黄酒醋的使用有了多方面的增长，它们之间没有太大区别，因为它们都比许多中国产的强品种更甜、更温和。

米醋(rice vinegar)和米酒醋(rice wine vinegar)的区别

当你听到米酒醋时，有一件事要记住，那就是把它当作一种只由米饭制成的醋，而不是用米酒酿制的醋，米酒在中国是一种含酒精的饮料。米醋和米酒醋被认为是一样的。

•发酵：

米醋和米酒醋没有太大区别。

•米醋利用细菌发酵大米。

•米酒醋是利用酒渣或酒糟来**的。

•口味：

•米醋和米酒醋的味道都比西方的醋更温和、更甜。它们的酸性也较低。

•用途：

•如果你的食谱上只写了米醋，你应该使用白米醋。

•红米醋可用于酸甜菜肴。此外，它也用于海鲜菜肴。

•黑米醋用于蘸酱和炒菜。

你只要记住，在烹饪的世界里，米醋和米酒醋是一样的。这些是用于同一产品的名称。

1. Rice vinegar by Itzuvit (CC BY-SA 3.0)