香醋與紅酒醋
香醋和紅酒醋在味道、顏色和生產工藝上都有一些不同。首先，醋是一種由酒精飲料生產的酸性液體，它肯定是一種用途非常廣泛的產品。自古以來，人們就開始使用它，民間傳說它是在葡萄酒與空氣接觸時偶然產生的，當時葡萄酒變酸了。如果你看一下這個詞的詞源，他或她會發現它來自法國的vinaigare，字面意思是酸葡萄酒。醋有幾十個品種，其中香醋和紅酒醋是兩個受歡迎的品種。本文將討論香脂醋和紅葡萄酒醋的區別。
什麼是香醋(balsamic vinegar)？
香醋是經典的意大利醋，是以傳統方式形成的。傳統的醋發酵過程是將葡萄酒放在有孔的木桶中，以便通風。在這個過程中，酒精轉化為醋酸，形成醋。然而，這並非易事。當葡萄被壓碎並在特製的桶中陳釀時，需要非常小心地從葡萄中釀製出醇厚的香醋，這樣既可以氧化也可以發酵。香醋可能需要12年才能成熟。隨著它的老化和蒸發，它被轉移到更小的桶裡，經過12年的精心準備，人們得到了香醋，它的顏色又濃又黑。
有可能得到質量低劣的香脂醋，只需陳釀幾個月。這些根本不應該被稱為香脂醋。即使是中等等級的醋也只能陳釀2年，而真正的香醋要陳釀12年，這就是為什麼它非常昂貴的原因。這樣一瓶香醋每瓶售價超過100美元。那是因為它有最高的質量。香醋用於平底鍋的脫膠、蔬菜和沙拉的調味，以及烤肉等幾乎所有東西的調味。
什麼是紅酒醋(red wine vinegar)？
葡萄酒醋是一種在法國和其他地中海國家最常見的醋。有一個巨大的範圍內的葡萄酒，大多數準備在2年內。它可以用紅葡萄酒或白葡萄酒釀造。紅葡萄酒用於釀造紅酒醋。發酵只需一兩年。紅酒醋呈褐色，味道醇厚，用於沙拉醬和醬汁。便宜點各種各樣的紅葡萄酒都有一種強烈的味道，並且通常不太陳化。
香醋(balsamic vinegar)和紅酒醋(red wine vinegar)的區別
•生產方法：
•紅酒醋，顧名思義，是由紅酒製成，在木桶中陳釀1至2年。
•另一方面，香醋是用葡萄壓碎、充氣和發酵多年後製成的；最好的葡萄陳釀12年左右。
•成本：
•香醋比紅酒醋貴。
•另一個需要注意的重要事項是，香醋和紅酒醋都是以最純的形式出現的，它們的價格相對較低。這些便宜的版本沒有那麼高的品味，但你可以使用他們在大多數食譜沒有太多麻煩。
•顏色：
•紅酒醋呈褐色。
•香醋呈深棕色。
•風味：
•紅酒醋具有醇厚的風味。
•香醋帶有甜味和果味。
•使用方法：
•紅酒醋用於沙拉醬和醬汁。
•香醋用於平底鍋脫膠、蔬菜菜餚和沙拉菜的調味，以及烤肉等幾乎所有東西的調味。
•產地：
•紅酒醋來自法國。
•香醋來自意大利。
•替代品：
•您可以用白葡萄酒醋或香醋或雪利酒醋代替紅酒醋。
•您可以用糙米醋代替香醋，或用白糖或蜂蜜代替中國黑醋或紅酒醋。或者，你可以用果醋或雪利酒醋來代替它。
- Balsamic vinegar by Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 by Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
