湯vs燉菜
在冬天，我們聽到更多關於湯和燉菜的消息，因為湯和燉菜都是熱的，或多或少都是液態的。由於湯和燉菜在外觀和食材上的相似性，有些人認為湯和燉菜是一樣的，或者說是幾乎沒有區別的菜。有時，一道菜可以稱為湯或燉菜，這是廚師的心血來潮。讓我們來看看這兩種美味的液體菜餚是否真的有什麼不同。
湯
我們都喜歡番茄湯或清湯，不是嗎？冬天我們在家裡和餐館裡經常有湯，尤其是中國菜，我們知道湯是熱的，裡面有肉和蔬菜的混合物，這些肉和蔬菜都是在水裡煮過的。
湯的肉湯很薄，可能含有也可能不含有塊狀的成分。湯有時甚至是涼的，尤其是用水果做的湯。湯裡充滿了各種成分的味道，直到蔬菜或肉類的味道在肉湯中被提取出來為止。湯分為濃湯和清湯，這兩種湯都是肉或豆在液體中煮熟，盛在碗裡，用勺子吃。
燉
無論我們是燉雞還是燉羊肉，我們都知道這是一種食物，大塊的肉或蔬菜是在液態基礎上烹調的。燉菜有湯一樣的湯，但它被認為是一頓飯的主菜，不像湯被認為更像是開胃菜。
做燉菜時，最好把鳥或動物的堅硬部分，加入洋蔥、大蒜、芹菜、胡蘿蔔、胡椒粉等放在水裡煮沸，或用湯。例如，人們可以拿鳥的翅膀、雞腿、脊骨和脖子做燉菜。
湯和燉菜有什麼區別？
•燉菜總是熱煨，而湯可以是熱的或冷的
•湯一般比燉菜薄
•清湯是經過過濾後具有配料味道的肉湯。燉菜上桌前不要濾過
•湯是開胃菜，而燉菜是主菜
•燉菜的烹調溫度比湯慢
