汤vs炖菜
在冬天，我们听到更多关于汤和炖菜的消息，因为汤和炖菜都是热的，或多或少都是液态的。由于汤和炖菜在外观和食材上的相似性，有些人认为汤和炖菜是一样的，或者说是几乎没有区别的菜。有时，一道菜可以称为汤或炖菜，这是厨师的心血来潮。让我们来看看这两种美味的液体菜肴是否真的有什么不同。
汤
我们都喜欢番茄汤或清汤，不是吗？冬天我们在家里和餐馆里经常有汤，尤其是中国菜，我们知道汤是热的，里面有肉和蔬菜的混合物，这些肉和蔬菜都是在水里煮过的。
汤的肉汤很薄，可能含有也可能不含有块状的成分。汤有时甚至是凉的，尤其是用水果做的汤。汤里充满了各种成分的味道，直到蔬菜或肉类的味道在肉汤中被提取出来为止。汤分为浓汤和清汤，这两种汤都是肉或豆在液体中煮熟，盛在碗里，用勺子吃。
炖
无论我们是炖鸡还是炖羊肉，我们都知道这是一种食物，大块的肉或蔬菜是在液态基础上烹调的。炖菜有汤一样的汤，但它被认为是一顿饭的主菜，不像汤被认为更像是开胃菜。
做炖菜时，最好把鸟或动物的坚硬部分，加入洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、胡椒粉等放在水里煮沸，或用汤。例如，人们可以拿鸟的翅膀、鸡腿、脊骨和脖子做炖菜。
汤和炖菜有什么区别？
•炖菜总是热煨，而汤可以是热的或冷的
•汤一般比炖菜薄
•清汤是经过过滤后具有配料味道的肉汤。炖菜上桌前不要滤过
•汤是开胃菜，而炖菜是主菜
•炖菜的烹调温度比汤慢
