浸渍(maceration)和渗流(percolation)的区别

浸渍和渗滤的关键区别在于，浸渍是浸泡或浸泡使其变软的过程，而渗滤是将水渗入土壤或通过多孔材料过滤液体的过程。

浸渍和渗滤是从混合物中分离出感兴趣组分的两个重要过程。简单地说，它们是便于将物质提取到液体中的提取方法。浸渍和渗滤有不同的应用。其中，它们在制备酊剂中的应用非常普遍。

什么是浸渍(maceration)？

浸渍是浸泡或浸泡任何东西使其变软的过程。浸渍有助于食品脱水、配料调味以及酿酒。此外，浸渍过程涉及许多生物和化学过程。此外，浸渍也用于保存以包装形式**的食品。所有类型的浸渍，无论是化学的还是生物的，都涉及到某些物质的软化。当浸渍水果时，可以在压碎和喷洒时加入糖、柠檬汁和香料等成分。同样，我们也可以通过浸渍来准备不同类型的水果菜肴。

图01：浸渍

此外，在烹调肉制品之前，为了腌制的目的，他们浸泡在混合液体中，使其更好，并提高味道。而且，许多蔬菜在烧烤前都要进行浸渍处理，以使它们的味道更好、更令人愉快。由于酒精有助于使食物变软，所以在不同食物的浸渍过程中，大部分都含有酒精。浸泡过的食物让他们有一个单独的外观，使他们非常享受和美味的搭配甜点。然而，浸渍是一个需要适当控制的过程。如果浸泡的时间比正确的时间长，它会分解食物并使其糊状。浸渍的过程也有助于使食物免于接触细菌。

什么是渗流(percolation)？

渗滤是将水渗入土壤或过滤液体通过多孔物质的过程。尤其是雨水通过渗滤渗入地下。在降雨的渗透过程中，水沿着重力作用通过岩石和土壤颗粒之间的小空间或孔隙。因此，渗流有助于补充地下含水层。

图02：渗流

此外，在填充污染物质的盆地上进行渗流。生物反应器的这些池中可填充750吨土壤。污染的水扩散到土壤表面，允许通过土壤盆地排水。渗入的水通过土壤堆积起来。它们来自生物反应器的排水系统。渗透法的另一个应用是制备酊剂和酿造液体，如咖啡。当液体通过过滤器时，它阻止微生物进入滤液。这是一种杀菌技术。

浸渍(maceration)和渗流(percolation)的共同点

浸渍法和渗滤法是提取方法。
这些过程在制备酊剂时很有用。