韭菜(leeks)和大葱(scallions)的区别

韭菜vs葱

为了**出完美的食谱，需要完美的配料。虽然有些食材可以用另一种食材代替，但有些食材不应该这样做，因为这样做会对菜肴的结果产生很大的影响。正是因为这个原因，我们必须清楚地意识到不同成分之间存在的许多差异。因为有些人很容易被别人误会，一个好的厨师在开始做一道菜之前，一定要仔细检查一下自己的配料单。

什么是韭菜(leeks)？

韭菜是与大蒜、洋葱同科的葱属蔬菜，但属于石蒜科葱亚科。韭菜的可食部分是叶鞘，有时被误认为是茎。它不像洋葱那样形成一个鳞茎，而是从土壤中长出一个有鞘叶子的圆筒。韭菜一旦建立起来，就是耐寒的植物，以能在任何天气下生存而闻名。

韭菜群在科学上被称为蛇葱，尽管可能有几个韭菜品种属于这一类群。其中最受欢迎的是夏季韭菜，它们在这个季节收获，而它们比越冬的韭菜要小，因为越冬韭菜的味道更浓。

韭菜的淡绿色和白色基部具有温和的洋葱状味道，可用于多种烹饪目的。它主要用于增加汤的风味，同时也用于煮、炸或生的沙拉中。

什么是大葱(scalli***)？

大葱，在英国也被称为大葱，有很多其他的名字。大葱、沙拉洋葱、洋葱条、青葱、食用洋葱、小洋葱、庭院洋葱、珍贵洋葱、长臂猿、长洋葱、西伯利亚洋葱或葱葱都是其中的一些名字。它是一种葱属植物，具有中空的绿色叶子，但没有一个完全发育的球茎，可作为蔬菜，煮熟或生的。大葱比洋葱温和，生的可以作为沙拉、沙拉和亚洲食谱的一部分。大葱也广泛用于汤、海鲜和面条、炒菜、咖喱或三明治中。