为什么你的食谱要求可可粉而不是巧克力
由于巧克力和可可粉来自同一种植物，你可能会在食谱中用一种代替另一种，特别是如果你的食品储藏室里只有一种。但是可可粉和普通巧克力中的脂肪和风味浓度实际上会产生巨大的差异。
当你用可可粉烘焙时，你使用的是一种脂肪含量相对较低的配料，因为它主要由可可固体制成。另一方面，不加糖的巧克力是由同样的可可固体和可可脂制成的，使其脂肪含量更高。可可粉中较低的脂肪含量使巧克力的味道更加浓郁，甚至可以改变烘焙食品的质地（较低的脂肪意味着更少的水分）。这就是为什么你不能仅仅把巧克力切碎，然后希望用它来代替可可粉来**蛋糕或其他烘焙食品，即使水分不是问题。更多信息，请点击下面的链接。
这就是为什么你的食谱用可可粉代替巧克力
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- 发表于 2021-05-17 12:49
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