什么是冰箱饼干？(icebox cookies?)

冰箱饼干是用冷冻或冷冻过的面团做成的饼干，通常呈原木形状。虽然很多人可能会把这些饼干和超市里的冷冻面团联系起来，但也有很多家庭冰箱饼干的食谱。冷冻或冷却使面团更硬，非常适合切成薄片烘烤。制作冰箱曲奇的方法有很多种，如果你想要像风车曲奇和棋盘曲奇这样的不寻常图案的曲奇，冷冻面团食谱是一个不错的选择。...

Icebox cookie dough must be refrigerated before baking.

冰箱饼干是用冷冻或冷冻过的面团做成的饼干，通常呈原木形状。虽然很多人可能会把这些饼干和超市里的冷冻面团联系起来，但也有很多家庭冰箱饼干的食谱。冷冻或冷却使面团更硬，非常适合切成薄片烘烤。制作冰箱曲奇的方法有很多种，如果你想要像风车曲奇和棋盘曲奇这样的不寻常图案的曲奇，冷冻面团食谱是一个不错的选择。

Icebox cookie dough may be rolled out into a flat sheet and cut into shapes using cookie cutters.

冷却面团以使其更易于使用的概念由来已久。例如，许多馅饼面团食谱都要求冷却，因为它使面团变硬，使面团能够展开并加工。忙碌的厨师们意识到，如果他们把饼干面团放在一个卷成的圆木里冷冻，他们就可以根据需要切下饼干来烘烤，而不必把面团卷出来，然后用饼干切割器切下。可以冷冻的食谱被称为冰箱饼干，这是因为冰箱普及之前，冰箱装饰了许多门廊。

Icebox cookies typically are made with flour, eggs, sugar, vanilla flavoring and salt.

许多需要冷冻面团的现代食谱被称为冰箱或冷冻饼干。在所有情况下，最好的面团是一个丰富的，黄油饼干面团也可以推出，并切成糖饼干。冰箱饼干更整洁，也更少浪费，因为面包师在切割过程完成后不会得到面团碎片。此外，面包师可以制作一大批面团并将其冷冻，这样就可以很快制作出饼干。在万圣节和圣诞节，像南瓜和圣诞树这样形状的冰箱饼干很常见，在家里很容易制作。

对于一个基本的冰箱饼干面团，在加入一个鸡蛋、两茶匙香草和一小撮盐之前，先在一杯黄油和四分之三杯糖中加入奶油。当混合物完全混合后，加入两杯半面粉。这种基本面团可以卷起并冷却，然后按原样切片，也可以尝试添加变体。

例如，对于经典的风车饼干，将面团一分为二，在其中一半加入三汤匙可可粉。将香草和巧克力面团擀成薄片，然后将薄片一起擀成圆木冷藏。面团冷却几个小时后，用一把锋利的小刀将面团切成小块进行烘焙。在食用色素和各种调味品的帮助下，这一基本概念可用于制作棋盘曲奇或更具野心的图案曲奇。你的想象力是极限；尝试添加奶油奶酪、坚果、柠檬皮或水果泥。大多数食谱都有几种冰箱饼干的食谱，你可以尝试一下。