球状蛋白(globular protein)和纤维蛋白(fibrous proteins)的区别

球状蛋白与纤维蛋白...

球状蛋白与纤维蛋白

蛋白质是构成身体各种组织所需的化学营养素，也是修复磨损细胞所需的营养素。蛋白质分为3大类，即球状蛋白质、纤维状蛋白质和膜蛋白。

结构差异

球状蛋白呈球形，具有水形成胶体的性质。它被溶解在水中。球状蛋白由于其形状而被称为球蛋白。纤维蛋白也称为硬化蛋白。纤维蛋白是一种细长的类链结构，通常以棒或丝的形式存在。血红蛋白是球状蛋白的一个例子，而角蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白都是纤维蛋白。角蛋白存在于头发、角、指甲、羽毛等部位。

一个重要的区别特征是纤维蛋白不溶于水、弱酸和弱碱，但溶于强酸和强碱，而球状蛋白溶于水、弱酸和弱碱。在纤维蛋白中，肽链通过强分子间氢键结合在一起，而在球状蛋白中，肽链通过弱分子间氢键结合在一起。硬**白不像球状蛋白那样容易变性。

纤维蛋白具有一级和二级结构。它们由重复多次的单个单元或结构组成。纤维状蛋白质对酶的消化有很强的抵抗力，并且具有很强的张力。球状蛋白质不仅由一级、二级结构组成，还包括三级结构，有时还包括四级结构。球状蛋白质由二级结构的直链组成，这些直链突然连接多肽链并改变方向，而纤维状蛋白质则由一个小单元但多次重复的连续组成。

功能差异

球状蛋白具有多种功能，因为它们被用来形成酶、细胞信使、氨基酸，但纤维蛋白仅作为结构蛋白。球状蛋白质是高度分枝或卷曲的结构，主要负责通过血红蛋白运输氧气等重要营养物质。球状蛋白是血红蛋白、免疫球蛋白、胰岛素和乳蛋白酪蛋白的主要来源。它们还参与氨基酸的形成，氨基酸是所有蛋白质的基本组成部分。它们是在体内形成激素等化学信使所必需的。它们对于其他粒子通过膜形成转运蛋白至关重要。肌红蛋白是球状蛋白的另一个例子，球状蛋白是在肌肉中发现的主要蛋白质。

纤维蛋白是形成坚韧结构如结缔组织、肌腱和肌肉纤维所必需的。胶原蛋白是我们所有结缔组织的主要成分。丝素是一种纤维蛋白，由蚕丝和蜘蛛网生产蚕丝。纤维蛋白负责产生关节处肌肉和肌腱的运动。

总结：

纤维蛋白和球状蛋白在大小、形状、溶解性、外观和功能上都不同。纤维蛋白由单个单元的重复组成，形成链，作为结缔组织，提供力量和关节活动性。球状蛋白质是球形的，由长链组成，有许多分支和分支，使它们成为运输蛋白质。纤维蛋白的实例为胶原、弹性蛋白、角蛋白、丝等。球状蛋白的实例为肌红蛋白、血红蛋白、酪蛋白、胰岛素等。

发表于 2021-06-24 14:31
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分类：化学

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